Як приготувати ікру з печених баклажанів на зиму
Часто для приготування ікри використовують запечені баклажани, смак виходить дещо іншим, ніж у обсмажених, але не гірше.
Склад:
- синенькі – 1 кг;
- морква – 450 г;
- цибулина – 450 г;
- перець – 250 г;
- сіль – 2 ч. л.;
- оцет – 3 ст. л.;
- помідоровий соус – 200 мл
Приготування: 1.5 години.
Калорії: 119 Ккал/100 р.
На початку синенькі ретельно промиваємо, обтираем рушником, видаляємо плодоніжки і викладаємо на деко, але не дуже щільно один до одного. Краще зробити декілька заходів. Включаємо електродуховку на 150 °С і запікаємо овочі тридцять хвилин.
Моркву добре вимиваємо, за допомогою металевого скребка чистимо, так вийде менше відходів. З цибулин знімаємо піну і шаткуємо кубиками. Перець розрізаємо навпіл і видаляємо ніжку з зернами, ріжемо кубиками.
В товсту сковороду виливаємо все масло і пасеруємо порізані овочі. Черговість: цибуля, морква, перець.
Запечені баклажани остудіть і нарубаєте кубиками, покладіть в чашу блендера і подрібніть в пюре. Викладіть отриману кашоподібну масу до підсмажених овочів, додайте домашній томатний соус, сіль і цукор. Ретельно перемішайте і тушкуйте сорок хвилин.
В кінці влийте оцет, знову розмішайте і викладайте в скляну тару, підготовлену заздалегідь, загорніть кришками, переверніть і замотайте, щоб зберігалося якийсь час тепло.
