У шипшини корисні ягоди і ароматні квітки. Навіть листя додають в чай і готують цілющі відвари. З плодів і пелюсток роблять заготовки на зиму у вигляді компотів, повидла та варення.
Плоди шипшини відомі фітонцидну і бактерицидною дією. В них містяться антиоксиданти. Корисний шипшина в свіжому, сушеному і консервованому вигляді. Плоди використовують для профілактики гіпертонії і навпаки, вони протипоказані гіпотонікам.
Для варення з пелюсток підійде шипшина з ароматними і великими квітами. На заготовки з плодів рослини краще брати доспілі ягоди.
Ароматне варення з пелюсток шипшини з гвоздикою
Вибирайте для цього варення цілі квіти з сильним трояндовим ароматом. Якщо багато цукру, зменшіть закладку на чверть.
Час приготування – 1,5 години. Вихід – 1 літр.
Інгредієнти:
- пелюстки квіток шипшини – 1 щільно набита літрова банка;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 склянка;
- гвоздика – 3-5 зірочок.
Спосіб приготування:
- Відокремте пелюстки від середини квітки, переберіть їх промийте.
- В цукор влийте склянку кип’яченої води, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть 10 хвилин на малому вогні.
- Додайте в сироп пелюстки квітів, помішуючи, варіть 15 хвилин. Приберіть варення з плити і остудіть.
- Ще раз проварити варення 15-20 хвилин, в кінці приготування покладіть в варення гвоздику, розлийте по банках і укупорьте кришками.
- Банки з варенням переверніть догори дном, накрийте ковдрою і витримайте добу. Зберігайте ласощі в прохолодному приміщенні.
Смачне варення з шипшини з журавлиною на зиму
Плоди шипшини підберіть побільше і стиглі, наприклад морського сорту – з них легше видаляти зайве. Не забудьте надіти рукавички перед чищенням ягід, оскільки вони ворсисті і подразнюють шкіру рук. Ніж підготуйте з коротким і тонким лезом для зручності вичищати насіння.
Час приготування – 2 години. Вихід – 2 банки по 0,5 л.
Інгредієнти:
- свіжі ягоди шипшини – 1 кг;
- цукор – 800 гр;
- журавлина – 1 склянка;
- лимон – 1 шт;
- вода – 250 мл
Спосіб приготування:
- Плоди шипшини і журавлини вимийте, шипшина звільніть від насіння і наріжте на чотири частини.
- Засипте цукром, влийте воду, помішуючи, закип’ятити.
- Варіть ягоди до м’якості.
- Наприкінці варіння додайте подрібнену блендером м’якоть лимона і проваріть 5 хвилин.
- Расфасуйте гарячим в стерильні банки, загорніть кришками.
Варення з листя шипшини з корицею
Для варення беріть тільки натуральну корицю у вигляді паличок, одну розділіть на кілька баночок. Замість лимона ароматизируйте заготовки з шипшини свіжою м’ятою.
Час приготування – 3 години. Вихід – 1,2 л
Інгредієнти:
- пелюстки шипшини – 400 гр;
- цукор – 1 кг;
- вода кип’ячена – 300 мл;
- лимон – 1 шт;
- кориця – 1 паличка.
Спосіб приготування:
- Перебрані і вимиті пелюстки порубаєте ножем і засипте цукром на 1,5-2 години.
- Додайте до настоявшимся пелюсткам кип’ячену воду, акуратно вимішайте і доведіть до кипіння. Варіть 30 хвилин, постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою.
- За 5 хвилин до закінчення варіння влити сік лимона.
- На дно стерильних банок покладіть по шматочку кориці, розлийте варення з шипшини на зиму, загорніть кришками.
Лікувальна варення з квіток шипшини
Варення за цим рецептом готують холодним способом і зберігають на нижній полиці холодильника. Взимку ароматне ласощі додають у випічку і креми для тортів. Вживають продукт для лікування стоматитів, чай застосовують при гастритах і колітах.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин. Вихід – 2 баночки по 250 мл
Інгредієнти:
- квітки шипшини – 4 склянки щільно набиті;
- цукровий пісок – 250 гр.
Спосіб приготування:
- Оберають пелюстки у квітів, промийте проточною водою і відкиньте на друшляк.
- Укладете в глибоку посуд, пересипте цукром.
- Перетріть масу руками до повного розчинення цукру і прозорості пелюсток.
- Банки і пластмасові кришки промийте, обшпарте окропом. Щільно утрамбуйте пелюстки, закрийте кришками і відправте в холодильник.
Корисне варення з білого шипшини
Шипшина масово цвіте в червні, його кущі усипані запашними квітами від білого і кремового до рожевого і червоного кольору. В пелюстках містяться ароматичні масла, які застосовують у парфумерії та косметології.
Для кулінарії квіти шипшини цінні рекордним вмістом аскорбінової кислоти. Це дозволяє використовувати їх в приготуванні корисних настоїв, відварів і варення для підвищення імунітету і боротьби з авітамінозом.
Час приготування 3 години. Вихід – 1 літр.
Інгредієнти:
- пелюстки білого шипшини – 300 гр;
- лимонний сік – 2 ст. л;
- цукровий пісок – 500 гр;
- вода – 1 стакан.
Спосіб приготування:
- Розчиніть цукор у теплій кип’яченій воді, і зваріть сироп протягом 20-30 хвилин.
- Промиті білі пелюстки подрібніть блендером або ножем.
- Залийте готовим сиропом і варіть 5 хвилин в 3 підходи. Між варінням давайте настоятися варенню 30-60 хвилин. При останньому кипінні влийте лимонний сік.
- Стерилізуйте вимиті банки і кришки. Расфасуйте гаряче варення, для легкого освіжаючого смаку додайте в кожну баночку листочок м’яти. Укупорьте герметично і поставте вниз шийкою для остигання.
Приємного апетиту!
