Варення з гарбуза – кращі рецепти гарбузового варення на зиму

Гарбуз ще з часів дитинства викликає асоціації з загадковим чарівництвом і казкою, варто лише згадати її перетворення в гарну карету для Попелюшки. Але не тільки таку особливість має ця ягода. При мінімальних фінансових витратах вона може перетворитися в баночку ароматного янтарно-медового ласощі. Багато хто впевнені, що не переносять її смак, що вона неприємно пахне і годиться тільки на корм живності. Коли ви розберетеся, як приготувати гарбузове варення, то здивуєтеся, що не готували смачну закрутку раніше.

Гарбуз: користь для організму

Диво-продукт. Саме так можна назвати цю ягоду. За принесеної користі для організму вона б’є всі рекорди. Що ж містить гарбуз, і як її вживання позначається на нашому здоров’ї? Давайте розберемося.

У ягоді величезний вміст корисного каротину.
Помаранчева красуня складається на 90% з води, а за змістом вітамінок є одним з чемпіонів серед ягід і овочів.
У ній присутні вітамінні комплекси В5, В2, В6, В1, С, РР, Е, а також унікальний вітамін Т, який сприяє прискоренню в організмі процесу обміну речовин та покращує згортання крові.
Мідь, кальцій, магній, залізо і фтор приносять користь кісткової системи, зміцнюють волосся і нігті, очищають і не обтяжують шлунок.
Страви з цього продукту показані для людей, які страждають порушеннями в роботі кровоносних судин, анемії, недокрів’ї, гастриті з підвищеною кислотністю. Від її поїдання можна схуднути. Користь від гарбуза спостерігається при гіпертонії, а для вагітних жінок вона відмінно підходить на період токсикозу.

Переоцінити користь від вживання гарбузового складно. Але якщо каші на її основі, сирі шматочки і сік уплітати любить не кожен, то від ложечки бурштинового, що світиться гарбузового джему неможливо відмовитися нікому.

Класичний рецепт гарбузового варення

Приготуємо класичне варення з гарбуза з лимоном. Новачки відкриють для себе нові відтінки смаку, а досвідчені господині в черговий раз переконаються, як мало часом потрібно, щоб стало багато. Адже для ароматною закрутки на зиму необхідно всього пара-трійка компонентів, а вихід кінцевого продукту дуже великий. Щоб приготувати гарбузове варення, вам потрібно:

2 кг. помаранчевої ягоди;
2 кг. сахарку;
2 лимончика;
2 корінця імбиру.

Рецепт варення з гарбуза з покроковим поясненням:

Ягідну м’якоть очистити від шкірки, насіння і волокон. Подрібнити в дрібний кубик і висипати в миску.

Засипати кубики сахарком і прибрати на цілий день. Цукор сприяє виділенню соку. Готуйтеся до того, що рідини в мисці вийде багато.

Лимончики вимити, видалити насіння і нарізати на скибочки. Пропустити їх у блендері або подрібнити як можна дрібніше разом з шкіркою.

Коли гарбузова м’якоть настоїться, додати в неї підготовлений лимон і натертий на середню терочку корінець імбиру.

Всю суміш поставити на піч і варити 40 хвилин на невеликому вогні.

Розподілити вируючу масу в прожарені в духовці банки і закатати металевими кришками.

Рецепт варення з гарбуза простий. В процесі приготування можна розім’яти шматочки м’якоті, тоді консистенція буде нагадувати джем. Присутність імбиру дає неймовірно насичений запах готового продукту. Будьте впевнені, хоч варення з гарбуза з лимоном може зберігатися до наступного сезону, але його споживають набагато раніше.

Гарбузове варення з апельсином

За відмінним смаковим якостям і вмістом цукрів гарбузове варення з апельсином легко замінить будь-яку іншу фруктову консервацію. А приємним бонусом стане те, що його вживання підвищує стійкість організму до застуди і всіляких вірусних хвороб, зміцнює імунітет і покращує функціонування мозку. В період зимових морозів і сезонного авітамінозу, поповнити запас організму корисними речовинами буде як не можна до речі. Для приготування апетитною і потрібної консервації, беріть:

1 кг. ягідної м’якоті;
2 посередній апельсина;
1 кг цукрового піску.

Опишемо рецепт гарбузового варення детальніше, з покроковим поясненням:

Очистіть шкірку і наріжте м’яку частину дрібненькими шматочками в миску.

Апельсинки вимийте, звільнити від кісточок і перебити в блендері.

Шматочки м’якоті тонким шаром розкладіть по дну широкої посудини, присипте цукром, а зверху покладіть апельсинове пюре.

Продовжуйте чергувати шар за шаром. Коли заявлені раніше продукти закінчаться, приберіть все в затемнене місце на 20 хвилин.

Влийте в посудину склянку води і доведіть до стану кипіння.

Зробіть температуру мінімальної і продовжуйте варити ще півгодини.

Через півгодини гарбузове варення з апельсином готово. Розкладіть його по півлітрових баночках і загорніть кришками. Для вірності можна вже готові закрутки прокип’ятити у воді 10 хвилин.

Таке сонячне і яскраво-соковите, смачне варення з гарбуза з апельсином вже одним своїм виглядом піднімає настрій і підвищує апетит. Вам будуть не страшні і холоду і поганий настрій, якщо ви запасетеся подібним десертом вже зараз.

Дивіться також: Ікра кабачкова: рецепти на зиму з томатною пастою, майонезом, в мультиварці, з помідорами через м'ясорубку, по ГОСТу

Гарбузове варення з лимоном

Навіть якщо ваші гастрономічні пристрасті і близько не включають в себе помаранчеву м’ясисту ягоду, спробуйте приготувати гарбузове варення з лимоном заради кулінарного експерименту. Компоненти ласощі сприяють м’якому очищенню шлунка, зниження рівня холестерину в крові, покращує роботу серця. А лимонне поєднання наділяє консервацію легкими цитрусовими нотками смаку. Необхідні компоненти:

1 кг. м’якої частини ягідки;
1 кг. цукру;
6 шт. бутонів гвоздички;
6 горошків перцю запашного;
2 шт. лимонів.

Десерт із цариці городу в домашніх умовах готується з даної інструкції без клопоту.

Нарізаємо м’яку частину ягоди на дрібненькі шматочки. Все складаємо в поглиблену емальовану миску і засипаємо цукровим піском. Залишаємо години на 4, щоб цукор викликав появу соку з м’якоті.

Беремо миску і ставимо на слабенький вогонь, доводимо до кипіння і варимо півгодини.

З лимонів знімаємо шкірку і видаляємо прожилки. Якщо цього не зробити, вони дадуть гірчинку. Подрібнюємо фрукт в блендері і відправляємо до м’якоті. Туди ж кладемо перчик запашний і гвоздику.

Знімаємо з печі і розподіляємо по підготовленим баночках.

Після того, як закрутка настоїться, на просвіт ви виявите, що десерт як-би світиться зсередини медовим кольором, а скибочки гарбуза напівпрозорі і засахарены.

Варення з гарбуза з апельсином і лимоном

Сталося! Нарешті худнути можна, вживаючи солоденьке і апетитне варення. Ви можете подумати, що це брехня. Але немає. Варення з гарбуза з апельсином і лимоном можна споживати, не боячись набрати зайві кілограми і без величезних моральних переживань з приводу можливого зайвої ваги. Для готування в домашніх умовах, потрібно:

3 кг. гарбузової м’якоті;
3 апельсина;
2 лимона;
1 кг. цукру.

Як зварити варення з гарбуза власноруч, інструкція з поясненням покрокових дій:

Всі компоненти миємо й нарізаємо. М’якоть – на середні шматки, а цитрусові – на дрібненькі шматочки разом з цедрою.

Всипаємо цукор і перемішуємо інгредієнти. Ставимо на плиту і варимо після моменту кипіння 12 хвилин. Прибираємо перепочити на годинку.

Вдруге після закипання варимо 7 хвилинок. І знову на годину відставляємо.

Після скипання в третій раз розподіляємо варення з гарбуза з лимоном і апельсином в прожарені скляні баночки і закатуємо кришками.

Можна частину смачного десерту залишити не закатаною і ласувати навіть влітку. У ньому неймовірну кількість вітамінів, правда деякі з них руйнуються при підвищенні температури, але деякі залишаються… А найцікавіше, що вживати суміш можна не тільки всередину, а ще змащувати проблемні місця на шкірі, щоб боротися з нерівностями і целюлітом.

Варення з гарбуза з курагою

Кулінари називають такий варіант «варення з абрикос без самих абрикос». Дуже вигідний за собівартістю рецепт консервації, який можна дозволити собі приготувати як восени, так і при бажанні в будь який інший час року. Головна умова – наявність гарбуза. Щоб зварити варення з гарбуза з курагою, беріть:

1 кг. гарбузової м’якоті (краще підходить сорт Зорька);
400 гр. кураги;
1 кг. цукру;
пара склянок води;
пара лимонів;
1 ст. л. тертого мускату.

Вариться варення з гарбуза з курагою так:

М’яку частину ягоди наріжте на невеликі шматочки. Курагу подрібніть в кубики і залийте парочкою склянок теплої води на півгодини. Лимони поріжте часточками.

Рідина з кураги влийте у велику миску, всипте цукор і зваріть сироп.

Викладіть в нього шматочки ягідної м’якоті, курагу, лимон і проваривайте до розм’якшення компонентів. Додайте мускатний горішок і варіть ще пару-трійку хвилин.

Готову суміш розкладіть по банках. Рецепт підійде як для консервації, так і для зберігання в холодильнику під капроновою кришкою.

Через 5-10 днів ви опинитеся в легкому стані шоку. Десерт придбає 100% абрикосовий смак і м’яку ніжну текстуру.

Головну ягоду всіх городів можна сміливо зберігати цілий рік. Вона не втрачає своєї корисності і соковитості. Але цей факт ніяк не впливає на бажання зберегти її у вигляді консервації різних варіантів. Найпростіше – це засвоїти технологію як зварити варення з гарбуза. Цілком бюджетний варіант зимового ласощі не залишить нікого байдужим. А різні добавки у вигляді фруктів і спецій подарує вам масу насолоди від пізнання нових відтінків смаку варення.

Варення з гарбуза з апельсином насичує організм цитрусової енергією, дарує заряд бадьорості і сил.
З лимоном – дозволяє стійко боротися з усіма негараздами навколишнього середовища.
А варення з гарбуза з апельсином і лимоном дозволяє худнути смачно і без строгих табу на солоденьке.

Пізнайте для себе нові грані смаку старої доброї гарбуза.