Приводи полюбити синій плід
Як тільки не називають баклажан: і пакистаном, і подлижаном, і синім, і демьянкой, і бадоржаном. Але суть від зміни назв все одно не змінюється, та факт залишається фактом: цей овоч не тільки смачний, але і корисний. Однак, не без протипоказань, звичайно.
Чим корисний…
Паслін темноплодный, а саме так називається баклажан по-науковому, багатий мікро – і макроелементами, без яких організм людини не здатний нормально функціонувати. Але цінність його не тільки в цьому.
- Вітаміни групи В. Ця вітамінна група славиться своїм благотворним впливом на нервову систему людини. Тому баклажан – натуральна таблетка від стресу і депресивних станів, яким люди особливо схильні в холодну пору року.
- Фолієва кислота. Високий вміст цієї кислоти робить синенькі продуктом категорії must eat для вагітних. Речовина сприяє якісному внутрішньоутробного розвитку малюка і частково знімає навантаження з маминого організму.
- Вітамін С. Виявляється, для регулярної профілактики вірусних недуг досить з’їдати по два баклажана в тиждень. Високий вміст вітаміну С сприяє зміцненню імунної системи і захищає від вірусів.
- Цинк і марганець. Ці два мікроелементи необхідні всім. Але особливо тим, хто недавно переніс інсульт і перебуває на етапі реабілітації.
У складі синеньких присутній вітамін РР. Він особливо корисний тим, хто намагається позбутися від нікотинової залежності, полегшуючи процес відвикання від сигарет.
…і чим шкідливий
Улюблені ласощі багатьох – смажені у великій кількості рослинної олії баклажани – на жаль, ніякої користі в собі не несуть. Шматочки овочу в процесі термічної обробки наскрізь просочуються виділяються з масла токсинами, які пізніше разом з овочем потрапляють у наші шлунки. Тому, маючи намір приготувати заморожені баклажани, сім разів подумайте, як це зробити, щоб зберегти всю корисність овоча. Є ще два нюанси, про які треба знати.
- Соланін. Ще один мінус синеньких – здатність накопичувати отрута під назвою соланін, що міститься в картоплі з зеленими боками і провокує блювоту і діарею. Соланін утворюється в перезрілих овочах, тому вживати в їжу рекомендується лише молоді баклажани.
- Низький вміст вуглеводів. Що для одних добре, для інших загрожує гіпоглікемією. Так і з баклажанами: здоровій людині, що стежить за фігурою, велика кількість цього продукту піде на користь. А ось хворому на цукровий діабет, навпаки, на шкоду: мала кількість вуглеводів може спровокувати гіпоглікемію – стан, при якому рівень глюкози в крові стає критично низьким.
Виявити підвищений вміст соланіну просто: розріжте овоч і простежте за зрізом. Якщо протягом двох-трьох хвилин зріз потемнів, значить, вміст отруйної речовини висока, і продукт краще не вживати в їжу.
Дозволи і заборони
Зате синенькі, які живуть практично на кожній дачній грядці і відмінно приживающиеся на українському чорноземі, – це одні із самих низькокалорійних овочів. У 100 р «пузатого» продукту всього 24 ккал. Тому не дивуйтеся, якщо на просторах інтернету зустрінете безліч баклажанових дієт і позитивних відгуків про них.
Але подібні системи живлення підходять не всім і не завжди. Таблиця підкаже, при яких захворюваннях вживання синеньких в їжу є життєво необхідним, а при яких від овоча з фіолетовою шкіркою потрібно категорично відмовитися.
Таблиця – Дозволи і заборони на вживання баклажанів в їжу
| Вживання синеньких | Хворобливі стани |
|---|---|
| Можна і потрібно | – Недокрів’я; – подагра; – атеросклероз; – проблеми зі сном; – депресія; – ішемія; – ниркові захворювання; – запори; – проблеми серцево-судинної системи |
| У помірних кількостях | Цукровий діабет |
| Заборонено | – Патології шлунково-кишкового тракту; – гастрит; – виразка шлунка |
