Квашені баклажани на зиму – must have для всіх любителів синеньких, а також для економних хазяєчок. Заготівля, зроблена з сезонних овочів, обійдеться в копійки. Зате радувати смаком і ароматом буде аж до наступного збору врожаю. Блюдо настільки апетитно, що з’їдається моментально – варто йому лише з’явитися на столі. Закуска на 100% вегетаріанська, так як складається лише з рослинних компонентів. Страва може бути включено в пісне або дієтичне меню.
Численні рецепти квашених баклажанів на зиму свідчать про те, що це страва в нашій країні люблять і з задоволенням вживають в їжу. Оптимальним часом для заготівлі синеньких вважається період з кінця серпня до кінця жовтня. Бажано відібрати для квашення плоди пасльонових однакового розміру. На поверхні овочів не повинно бути пошкоджень і подряпин. «Хвостики» зобов’язані бути зеленими і свіжими. Висохлий «хвіст» – свідчення того, що овоч тривалий час зберігався далеко від куща. А значить, використовувати його для зимової заготівлі не варто.
Баклажан входить у п’ятірку самих низькокалорійних овочів. В 100 г цього продукту – 24 ккал, тому він займає почесне п’яте місце в списку. Попереду нього зелений солодкий перець, шпинат і грунтові огірки з помідорами. У таблиці представлений докладний розрахунок харчової цінності квашених синеньких під гнітом, приготованих за класичним рецептом.
Таблиця – Харчова цінність «класичних» квашених баклажан
Продукт | Маса, г | Калорійність, ккал |
---|---|---|
Ріпчаста цибуля | 110 | 45 |
Морквина | 140 | 44 |
Синенькі | 1000 | 240 |
Рослинна олія | 30 | 270 |
Часник | 20 | 28 |
Сіль | 3 | |
Селера | 30 | 3,6 |
Виходить, що в страві, загальна маса якого складає 1 кг 333 г, міститься 630,6 ккал. Отже, харчова цінність однієї порції закуски, вага якої дорівнює 100 м, становить 47,3 ккал.