Квашені баклажани на зиму: холодний спосіб, рецепти з морквою, часником і зеленню, без розсолу і з маслом + відгуки

Квашені баклажани на зиму – must have для всіх любителів синеньких, а також для економних хазяєчок. Заготівля, зроблена з сезонних овочів, обійдеться в копійки. Зате радувати смаком і ароматом буде аж до наступного збору врожаю. Блюдо настільки апетитно, що з’їдається моментально – варто йому лише з’явитися на столі. Закуска на 100% вегетаріанська, так як складається лише з рослинних компонентів. Страва може бути включено в пісне або дієтичне меню.

Численні рецепти квашених баклажанів на зиму свідчать про те, що це страва в нашій країні люблять і з задоволенням вживають в їжу. Оптимальним часом для заготівлі синеньких вважається період з кінця серпня до кінця жовтня. Бажано відібрати для квашення плоди пасльонових однакового розміру. На поверхні овочів не повинно бути пошкоджень і подряпин. «Хвостики» зобов’язані бути зеленими і свіжими. Висохлий «хвіст» – свідчення того, що овоч тривалий час зберігався далеко від куща. А значить, використовувати його для зимової заготівлі не варто.

Дивіться також:  Компот з агрусу на зиму: рецепти зі свіжої та замороженої ягоди, напій з м'ятою, вишнею і яблуком + відгуки

Баклажан входить у п’ятірку самих низькокалорійних овочів. В 100 г цього продукту – 24 ккал, тому він займає почесне п’яте місце в списку. Попереду нього зелений солодкий перець, шпинат і грунтові огірки з помідорами. У таблиці представлений докладний розрахунок харчової цінності квашених синеньких під гнітом, приготованих за класичним рецептом.

Таблиця – Харчова цінність «класичних» квашених баклажан

Продукт Маса, г Калорійність, ккал
Ріпчаста цибуля 110 45
Морквина 140 44
Синенькі 1000 240
Рослинна олія 30 270
Часник 20 28
Сіль 3
Селера 30 3,6

Виходить, що в страві, загальна маса якого складає 1 кг 333 г, міститься 630,6 ккал. Отже, харчова цінність однієї порції закуски, вага якої дорівнює 100 м, становить 47,3 ккал.