Відгуки
Я і смужками, і кружальцями, кубиками і сьогодні їх вимочувала, а коли подарувала, і притомила кубики в духовці, ті місця де насіння….їх просто не можливо, суцільна гіркоту((( дарма часу витратила, все у відро! Сирої баклажан можна спробувати на гіркоту, щоб от так як я час не витрачати.
Багато років заморожую сирі баклажани, нарізані кубиками, а взимку готую овочеве рагу або додаю в суп-соус. Баклажани містять мало води, це ж не кабачки! Хоча і кабачки заморожую, і взимку тушу разом з баклажанами і болгарським перцем. А ще додаю заморожені кріп,базилік і петрушечку. Справжній смак і аромат літа! Головне – овочі перед приготуванням не розморожувати – і все буде відмінно. Жодного разу нічого не потекло і не розповзлося.
Баклажани завжди смачні. Їх можна консервувати, морозити і їсти маринованими. Іноді за смаком нагадують гриби, але є овочем. Єдиний смакової недолік – це гіркота, яка забирається сіллю і звичайною проточною водою.
Не перший рік заморожую овочі, фрукти, ягоди у великій морозилці no frost. Баклажани очищаю від шкірки, ріжу кубиками і маленькими порціями в пакетик для сніданків. Максимально видаляю з пакету повітря і запаиваю праскою через лист паперу. Нічого потім не гірчить, для рагу і запіканок смак відмінний. Заморожувала кружечками — не дуже сподобалося. Можливо тому що морозила в пакеті на кліпсі, а не в герметично запаяному пакеті. Але в цьому році і їм знайшла застосування: заморожені кружечки — на сковороду (не солити!!!), обсмажити до готовності. Зверху викласти сир фета або будь-дуже солоний м’який сир, змішаний з майонезом. Зверху — заморожений кружечок помідора. Поки помідор розморозиться, надлишок солі з сиру перейде в баклажани і помідори, і смак збалансується. Зимова альтернатива синім з помідором, майонезом і часником, тільки набагато смачніше!)
