Недозрілий урожай може стати великим розчаруванням. Такі овочі практично не мають цінності, тому в основному їх просто викидають. Але ситуація кардинально змінюється, якщо мова йде про нестиглі томати. В консервованому вигляді за своїми смаковими якостями вони не поступаються червоним «побратимам». При цьому рецепти з зелених помідорів на зиму вражають своєю різноманітністю.
Зелені овочі багаті вітамінами і мінералами, які необхідні для нормальної роботи організму. Крім цього, в них містяться кислоти, які сприяють якісному травленню. Нестиглі томати входять в групу низькокалорійних продуктів (20 ккал в 100 г у консервованому вигляді), тому можуть використовуватися для створення дієтичного, пісного меню.
Недоспілі овочі містять велику кількість отруйної соланіну. При надмірному їх вживанні може статися інтоксикація організму. Щоб гострі зелені помідори на зиму були безпечні для здоров’я, попередньо вимочуємо їх у підсоленій воді. Це допоможе позбутися не тільки від шкідливої сполуки, але і від нітратів, якщо продукти були куплені в магазині.
