Болгарський перець в «стратегічному» овочевому запасі на зиму займає не останнє місце. Користі від домашнього напівфабрикату набагато більше, ніж від купленого в магазині. Досвідчені господині знають, як заморозити перець в морозилці на зиму, щоб і сезонні вітаміни зберегти, і місце в камері для інших продуктів залишити.
Заморожений кубиками, цілими плодами або половинками солодкий перець — зручна заготівля на зиму для приготування супів, рагу, тушкованих овочевих страв і м’яса в горщику. Для заготівлі підходять стиглі, не потріскані стручки з товстими стінками, які не мають плям і пошкоджень. Тільки такі плоди відрізняються чудовим смаком навіть після заморожування і розморожування.
Корисні властивості і склад овочу
Болгарський перець — не тільки яскравий, ароматний і смачний овоч, але ще й корисний. Навіть у замороженому вигляді він зберігає більшу частину вітамінів, мінеральних речовин. Перець багатий такими мінералами, як натрій, йод, кальцій, селен, калій. З вітамінів можна виділити: рибофлавін, вітамін А, аскорбінову кислоту. Регулярне вживання солодких плодів здатне захистити організм від стресів і депресії, відновити імунітет, поліпшити роботу мозку. Більш детально склад і користь продукту розібрані в таблиці.
Таблиця — Вміст корисних речовин у болгарському перці та їх дія на організм
| Склад | Кількість на 100 г, мг | Вплив на організм |
|---|---|---|
| Вітамін PP | 1,2 | — Бере участь у метаболічних процесах; — стабілізує роботу нервової системи; — нормалізує вміст холестерину в крові |
| Вітамін A | 0,33 | — Бере участь у нормалізації обмінних процесів; — сповільнює процеси старіння; — підвищує вироблення статевих гормонів; — стимулює утворення нових клітин |
| Вітамін B1 | 0,1 | — Відновлює захисні функції організму; — сприяє регенерації тканин і органів; — стимулює діяльність мозку |
| Вітамін B6 | 0,5 | — Допомагає засвоєнню білка і жиру; — бере участь у синтезі нуклеїнових кислот; — нормалізує роботу опорно-рухового апарату і нервової системи |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 0,017 | — Відповідає за функціонування імунної та кровоносної систем; — бере участь у реплікації ДНК; — бере участь у виробленні амінокислот, «гормону радості-серотоніну, адреналіну |
| Вітамін C | 250 | — Відповідає за стан волосся, шкіри, нігтів; — підвищує імунітет, допомагає організму протистояти різним інфекціям; — регенерує клітини і тканини; — бере участь у виробленні гормонів; — нормалізує обмін речовин |
| Кальцій | 8 | — Зміцнює кістково-м’язову тканину; — регулює згортання крові; — відповідає за еластичність судин; — стимулює роботу нервової системи; — активізує ферменти і гормони |
| Натрій | 19 | — Нормалізує кислотно-лужний баланс; — стимулює роботу нервової і м’язової тканини; — відповідає за процес вироблення слини, шлункового соку |
| Калій | 163 | — Нормалізує водно-сольовий баланс і роботу серця; — попереджає виникнення судом; — забезпечує клітини мозку киснем; — знімає набряклість |
| Магній | 11 | — Стимулює діяльність мозку і покращує пам’ять; — попереджає виникнення депресії, допомагає боротися зі стресом; — регулює роботу щитовидної залози і м’язів |
| Фосфор | 16 | — Нормалізує метаболічні процеси; — відповідає за ріст організму; — зміцнює кістки; — стимулює діяльність мозку |
| Залізо | 0,6 | — Допомагає переносити кисень до клітин; — входить в склад крові; — відповідає за вироблення гормонів щитовидної залози; — сприяє засвоєнню вітамінів групи В |
Солодкий болгарський перець, крім мінералів і вітамінів, практично повністю засвоюваних організмом, містить ще й ендорфіни — «гормони радості». З’ївши кілька скибочок, можна поліпшити настрій, позбутися від нудьги. При цьому, на відміну від калорійного шоколаду, корисний овоч ніколи не стане причиною появи зайвих сантиметрів на талії.
