Для пісних страв
Якщо в силу тих чи інших причин ви не їсте продукти тваринного походження, вам не підійде класичний рецепт грибного соусу. Зверніть увагу на пісні варіанти.
Картопляний
Вам знадобиться:
- 0,5 кг лисичок;
- 1 кг картоплі;
- дві склянки води;
- морква;
- ріпчаста цибулина;
- столова ложка томатної пасти;
- три зубки часнику;
- сіль, сухий кріп, лавровий лист.
Приготування
- Обсмажте порубаний лук. Коли він стане золотистим, додайте терту моркву, нарізану картоплю і томатну пасту.
- Коли картопля стане м’яким, відправте в сковороду нарізані гриби.
- Додайте воду і дочекайтеся її закипання.
- Посоліть і приправте, після чого нагрівайте ще півгодини.
- Готовий продукт потрібно перебити блендером або пом’яти толкушкой.
У цьому рецепті можна використовувати мариновані гриби. Перш ніж використовувати, відмочувати їх у воді півтори-дві години.
Томатний
Вам знадобиться:
- три склянки соку із томатів;
- 0,5 кг лісових грибів;
- три зубці часнику;
- ріпчаста цибулина;
- сіль, сушений базилік, майоран, орегано.
Приготування
- Нарізану цибулю і часник обсмажте до прозорості.
- Додайте подрібнені гриби і обсмажуйте до м’якості.
- Влийте томатний сік, посоліть і приправте.
- Нагрівайте соус до закипання. Після цього продовжуйте варити суміш без кришки, поки зайва рідина не випарується і соус не стане густим.
Відтінити пікантність грибів і аромат помідорів допоможе солодка нота. Розчиніть чайну ложку цукру в половині склянки води і відправте в соус разом з томатним соком.
Часниковий
Вам знадобиться:
- 200 г білих грибів;
- чайна ложка оцту;
- два зубки часнику;
- дві склянки води;
- сіль і спеції.
Приготування
- Відваріть гриби до напівготовності і прокрутіть через м’ясорубку.
- Обсмажте пюре три-п’ять хвилин з видавленим часником і спеціями.
- Влийте половину склянки води, в якій варилися гриби і тушкуйте ще десять хвилин.
- Холодну масу приправити оцтом.
