Рецепти грибного соусу на основі сметани
Ніжна кремова сметана з легкою кислинкою – ідеальна база для соусу з грибів. Кисломолочний продукт пом’якшує гриби, просочуючись їх смаком. Грибний соус з печериць зі сметаною краще всього підходить до картоплі, індички і курки.
Класичний
Вам знадобиться:
- 300 г печериць;
- дві столові ложки борошна;
- стільки ж вершкового масла;
- склянка сметани;
- сіль.
Приготування
- Півгодини відварюйте гриби. Обов’язково посоліть воду.
- Наріжте шампіньйони соломкою.
- На розтопленому маслі обсмажте борошно. Слідкуйте за тим, щоб продукти не підгоріли, інакше соус придбає неприємний присмак.
- Помішуючи масу лопаткою, повільно влийте склянку води, що залишилася від варіння печериць.
- Додайте гриби і проваріть масу десять хвилин.
- Вмішайте сметану і тушкуйте страву ще десять хвилин.
При контакті з гарячою масою сметана часто згортається. Щоб цього не сталося, розбавте її невеликою кількістю молока, перш ніж відправити в соус.
З цибулею
Вам знадобиться:
- 0,5 кг печериць;
- ріпчаста цибулина;
- стакан води;
- дві великі ложки борошна;
- 150 р сметани;
- сіль, перець, зелень.
Приготування
- Гриби і цибулю поріжте, залийте водою і закип’ятіть.
- Продовжуйте варити суміш до готовності печериць. На це піде близько 25 хвилин.
- Не відключаючи вогню, поступово введіть борошно.
- Залишається додати сметану і подрібнену зелень.
Соус однаково смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Якщо він вже охолов, не варто знову кип’ятити його. При повторному нагріванні блюдо втратить насичений аромат.
