Вершкові варіанти
Любителям ситних і ароматних страв потрібно навчитися правильно робити грибний соус з вершками. Смак виходить досить насиченим, щоб доповнити дієтичне м’ясо птиці або білу рибу. А ще це оптимальний варіант для спагетті.
Основний
Вам знадобиться:
- 300 г груздів;
- 250 г вершків;
- ріпчаста цибулина;
- дві великі ложки борошна;
- стільки ж вершкового масла;
- половина склянки гарячої води;
- сіль.
Приготування
- Обсмажте дрібно нашатковану цибулю на топленому маслі до золотистого відтінку.
- Відправте туди ж подрібнені гриби. Смажте, поки не випарується волога.
- Поступово введіть борошно, додайте сіль.
- Влийте гарячу воду і дочекайтеся, поки вона скипить.
- Залишається вмішати в соус вершки і вимкнути конфорку.
Вершково-грибний соус стане ще більш ситним, якщо ви додасте в нього твердий або плавлений сир. Вводити компонент потрібно приблизно за п’ять хвилин до готовності страви, щоб він встиг розтанути.
З помідорами
Вам знадобиться:
- 0,5 кг глив;
- половина склянки в’ялених томатів в маслі;
- стільки ж вершків;
- три великі ложки вершкового масла;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- велика ложка борошна;
- сіль, мускатний горіх.
Приготування
- Обсмажте на олії порубаний лук. Коли він стане золотистою, додати шампіньйони і спеції. Готуйте п’ять-сім хвилин.
- Додайте помідори і вершки. Нагрівайте до закипання.
- Відправте туди ж борошно, варіть, поки блюдо не загусне, як сметана.
Якщо планується подати соус до м’яса, додайте дві-три великі ложки алкоголю. Ідеально підійде портвейн або сухе червоне.
