Господині на замітку
Рецепт домашнього грибного соусу з сухих, заморожених або свіжих грибів обов’язково повинен бути в кулінарній книзі вмілої господині. Крім того, потрібно пам’ятати про шести радах професійних кухарів.
- Якість продукту. Перед початком роботи гриби потрібно ретельно перебрати. Вони повинні бути щільними. Якщо є якісь підозрілі плями, їх потрібно вирізати ножем.
- Рівноцінна заміна. Свіжий гриб на 90% складається з води. Це треба враховувати, якщо ви хочете замінити свіжий продукт сушеним і навпаки. Так, 20 г сухих грибів еквівалентні 100 г свіжих.
- Спеції. Гриби – це універсальний продукт, який гармонує практично з будь-якими прянощами. Але краще всього класти в соуси розмарин, запашний перець, прованські трави і чебрець.
- Калорії. Якщо ви стежите за фігурою, але не можете відмовити собі в ароматному соусі, замість сметани або вершків можна використовувати кефір. В іншому рецепт залишається незмінним.
- Зберігання. Готовий грибний соус може зберігатися в холодильнику не більше доби. Обов’язково накрийте ємність кришкою або затягніть плівкою.
- Мультиварка. Під час приготування страви в мультиварці, всі процеси потрібно виконувати з відкритою кришкою. Оптимальним буде режим «Випічка».
Якщо у вас катастрофічно не вистачає часу, але ви мрієте здивувати гостей грибним соусом, на виручку прийде майонез. Просто прокрутіть відварені або смажені гриби через м’ясорубку, змішайте з яєчним соусом і додати прянощів. Знаючи, як приготувати грибний соус, можна змусити по-новому заграти звичні котлети, млинці, вареники, рибу і багато інші страви.
