Sweet pickle relish: рецепт маринаду

Маринад «Sweet pickle relish» – один з основних інгредієнтів американської та європейської кухні. Готується маринад з овочів з додаванням насіння гірчиці і цукру. Перевагою соусу є те, що в ньому змішані гострий, солодкий і кислий смак.

Класичний рецепт

Маринад виходить ароматним, солодким і надає звичайним страв індивідуальність і новий смак.

Інгредієнти:

• по 50 г болгарського перцю зеленого і червоного;
• 350 р. огірків;
• 160 р. цибулі;
• 40 р. солі;
• половинка ст. л. насіння гірчиці.
• 250 мл. оцту яблочн.;
• 340 р. цукру;

Приготування покроково:

Виріжте з огірків середину з насінням і нарізати дрібним кубиком.

Цибулину і перці теж наріжте кубиками, дрібно і додати до огірків, посоліть.

Влийте до овочів трохи холодної води і перемішайте. Залиште на 2,5 години маринуватися.

В окремому посуді змішайте оцет з насінням гірчиці і всипте цукор. Доведіть до кипіння.

Овочі гарненько відіжміть від води і додайте в посуд з оцтом. Кип’ятіть десять хвилин.

Розлийте в баночки готовий маринад і залиште остигати.

Солодкий універсальний готовий маринад. Додавайте у страви, готуйте бутерброди і салати.

Рецепт з насінням селери

Крім насіння гірчиці в маринад можна додавати насіння селери. Для точного дотримання пропорцій рекомендується вимірювати інгредієнти вже нарізаними, у склянці.

Інгредієнти:

• 2 скл. лука;
• 4 скл. огірків без насіння;
• по 1 скл. перцю болгарського зеленого і червоного;
• дві ст. л. солі;3,5 скл. цукру;
• два скл. оцту яблочн.;
• по 1 ст. л. насіння селери і гірчиці.

Приготування:

Перці відокремте від насіння, наріжте кубиками дрібно.

Огірки очистіть від насіння і разом з цибулею дрібно наріжте кубиками.

Овочі подрібніть в блендері, посоліть і залийте водою.

Через дві години злийте воду і відіжміть овочеву масу.

Влийте в каструлю оцет, додайте насіння гірчиці і селери, всипте цукор. Поставте на вогонь і розмішайте.

Коли маринад закипить, додайте овочеву масу, коли трохи покипить, зменшіть вогонь і варіть десять хвилин.

Готовий соус можна закатати про запас.

Готовий маринад зберігається в прохолодному місці.