Поради середземноморських господинь
У кожній грекині – свій секрет традиційного салату. Однак є й загальновідомі принципи його приготування. Дотримуючись п’яти рекомендацій, можна з легкістю створити страву «а-ля з грецької таверни».
- Огірки без шкірки. Греки вважають, що огірок обов’язково необхідно очистити від шкірки, перш ніж відправити його в салат. Це зробить текстуру закуски ніжніше.
- Тільки червоний лук. Якщо цибулю, вважають греки, то виключно червоний. Немає шалот? Візьміть в якості гідної альтернативи солодкий ялтинський.
- Охолодження перед подачею. В ідеалі салат повинен хоча б півгодини постояти в холодильнику перед відправкою на стіл. Якщо часу немає, просто охолодіть заправку перед сдабриванием страви.
- Хлібний «матрац». Жителі Криту викладають дно салатниці шматками свіжого хліба. Коли салат весь з’їдений, на дні залишається просочений соком хліб – ласощі для цінителів.
- Рожевий оцет замість лимона. Якщо лимона в будинку не виявилося, цей інгредієнт можна сміливо замінити виноградним оцтом. Тільки рожевим, а не білим.
Велетенська порція хоріатіки була приготована на грецькому острові Крит. Жителям Иерапетры – самого південного грецького міста – знадобилося 70 центнерів томатів, 30 центнерів огірків, 0,5 т масла і 800 кг сиру, щоб стати абсолютними рекордсменами в цій затії і потрапити в Книгу рекордів Гінесса.
Простий і простий рецепт «Грецького» салату робить страву абсолютним хітом як святкового, так і повсякденного столу. Закуска уособлює рідкісне поєднання користі, поживності і досконалого смаку, який актуальний в будь-який час року. Томати насичують сільський салат вітаміном С і перетворюють його в гастрономічне «сховище» антиоксидантів. Ось чому хоріатіки – must eat для гурманів, які піклуються про здоров’я та небайдужі до стану свого тіла.
