Фета, бринза, фетакса, тофу…
Варіацій рецептів страви безліч. Одні пропонують класти фету поверх овочів масивним шматком. Інші запевняють, що головну родзинку салату слід нарізати кубиками. Треті і зовсім використовують замість фети бринзу, фетаксу або тофу. Розібратися в різноманітті сирних компонентів хоріатіки допоможе таблиця.
Таблиця – Фета і «фетазаменители»
| Назва сиру | Визначення | Коли застосовується |
|---|---|---|
| Фета | – Грецький сир з суміші молока вівці і кози | – Основний інгредієнт класичного рецепту |
| Бринза | – Молочний сир, який готується в розсолі | – Основний інгредієнт «обрусілого» варіанту |
| Фетакса | – Домашня бринза, відрізняється однорідною консистенцією | – Бюджетний замінник фети |
| Сир тофу | – Соєвий сир | – Пісна альтернатива фете |
Що покласти в салат – вибирати вам. Але фета – традиційна королева цього, підкорив світ, страви. Перший рецепт сиру був зафіксований в кінці XVI століття і зводився до простого алгоритму: розрізати звичайний сир на порції і залити невеликою кількістю морської води так, щоб вона покривала поверхню молочного продукту. Потім було безліч суперечок стосовно того, хто має право виробляти сир і вважати себе автором. На початку XXI століття цей спір виграла Греція. Відтепер лише вона може називати себе єдиним виробником фети на всій земній кулі.
Вважається, що правильно приготовлена фета при нарізці не буде залишати слідів на лезо ножа. Цей тест і донині використовують для визначення якості сиру.
