Рецепт заготівлі «сергієво-посадски»
Компоненти для приготування:
- цукіні темні – півтора кілограм;
- 300 грам солодкого перцю різного кольору;
- морква середня – 2-3 штуки;
- 300 грам ріпчастої цибулі;
- томатна паста – банку на 250 грамів;
- масло рослинне – 1 стакан;
- цукровий пісок – 7 великих ложок;
- 30 грамів кухонної солі;
- оцтова есенція – 1 середня ложка;
- вода – 500 мл
Період приготування – 1,5-2 години.
Калорійність – 110 ккал.
Приступаємо до приготування:
- Банки для салату потрібно попередньо промити гарячою водою і простерилізувати над парою;
- Гвинтові кришки слід прокип’ятити в гарячій воді чверть години;
- З лука знімаємо шкірку, розрізаємо кожну цибулину на 4 частини;
- Моркву очищаємо, промиваємо та нарізаємо кружечками;
- З перцю вичищаємо насіння, розрізаємо овоч на 4 частини;
- Викладаємо всі овочі в сотейник, заливаємо олію і ставимо на вогонь;
- Овочі потрібно гасити на повільному вогні протягом 40 хвилин;
- Цукіні промиваємо, зрізаємо шкірку і ріжемо кубиками;
- Викладаємо цукіні у велику ємність;
- Томатну пасту потрібно розвести водою, повинен вийти однорідний розчин;
- Тушковані овочі викладаємо в ємність з цукіні, засипаємо сіль, цукровий пісок;
- Заливаємо розчин з томатної пасти до овочів;
- Добре розмішуємо овочі і прибираємо на газ;
- Розпалюємо середній вогонь, залишаємо готуватися. Як тільки все почне кипіти, зменшуємо вогонь і залишаємо готуватися протягом 30-40 хвилин;
- Хвилин за 10 до кінця приготування слід влити оцтову есенцію;
- Після того, як салат буде готовий, його слід зняти з вогню;
- Розкладаємо гарячий салат по банках;
- Закручуємо кришками, закутуємо теплим рушником і залишаємо стояти протягом доби;
- Зберігати заготовки слід в прохолодному і темному місці – в погребі чи коморі.
