Рецепт смачною ікри на зиму
Інгредієнти для ікри:
- 3 цукіні;
- цибуля — 200 грам;
- 3-4 часникових зубця;
- один морквяний коренеплід;
- помідори – 3-4 штуки;
- томатна паста – 40 грам;
- 2 великі ложки соняшникової олії;
- кілька ложечок солі кухонної;
- 7-8 грам перцю в молотом вигляді.
Час приготування – 2 години.
Калорійність – 98 ккал.
Правила приготування:
- Для початку промиваємо цукіні під прохолодною водою. На відміну від кабачків ці овочі мають більш щільною шкіркою, тому її найкраще зрізати ножем;
- Морквину споліскуємо від бруду, очищаємо шкірку;
- З лука зрізаємо лушпиння;
- Помідори споліскуємо і протираємо;
- Овочі слід нарізати середніми шматочками, щоб їх можна було легко перекрутити через м’ясорубку або змолоти в блендері;
- Часникові часточки також потрібно очистити від шкірки;
- Далі потрібно пропустити через м’ясорубку цукіні, цибуля, морква і помідори;
- Овочеву суміш перекладаємо у велику емальовану каструлю і перемішуємо;
- Кладемо томат, підливаємо соняшникова олія, бажано щоб воно було ароматним;
- Після цього відправляємо овочеву суміш на газ для відварювання;
- Спочатку ікру слід варити на середньому вогні, потім на повільному. Відварюємо протягом 90 хвилин;
- В процесі відварювання овочевої суміші, її слід постійно помішувати;
- Тим часом потрібно промити півлітрові баночки;
- Ємності слід простерилізувати в духовій шафі або над парою;
- Приблизно за 10 хвилин до кінця приготування в ікру додаємо сіль, мелений перець;
- Зубчики часнику пропускаємо через прес і викладаємо в ікру;
- Як тільки ікра з цукіні буде готова, її потрібно зняти з вогню і прямо в гарячому вигляді розкласти по банках;
- Кришки слід попередньо прокип’ятити протягом 15 хвилин;
- Закручуємо баночки з ікрою кришками;
- Банки закутуємо теплим пледом і залишаємо стояти близько доби;
- Зберігати слід у прохолодному темному місці – в коморі або підвалі.
