Білковий заварний крем: класичний і інші рецепти з фото
Шоколадний білковий крем заварним способом на водяній бані
Такий крем можна приготувати як з какао (шоколадний варіант), так і без нього. Готується він без води.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
кислота лимонна (Е 330)
2 щіпки
білок
100 р, приблизно від 3 яєць (якщо маленькі — від 4)
какао-порошок
½ Склянки
цукор-пісок
200 г (рівно в 2 рази більше, ніж білка)
Истраченное час на приготування порції — 50 хвилин.
100 г мають калорійність в розмірі 293 одиниць.
Як готувати:
Краще спочатку зважити білки. Цукру потрібно рівно в 2 рази більше, тому його кількість регулюється в залежності від величини яєць;
Потім підготувати водяну баню;
В чисту миску покласти всі інгредієнти для крему, цю миску встановити на баню;
Збивати вміст миски поступово збільшуючи кількість оборотів в хвилину. Не допускати попадання води в крем;
Збивання продовжувати до тих пір, поки маса не стане щільною і густий;
Після зняття маси з лазні покласти в крем какао. Краще заздалегідь його посіяти і перевірити відсутність грудочок;
Розмішати суміш акуратно дерев’яною лопаткою до однорідного кольору. Крем трохи осяде, але все ж буде добре тримати форму. Краще не збивати його повторно — тоді він дійсно сильно осяде.
