Баклажани на зиму по-корейськи
У процесі приготування потрібні деякі складові:
- баклажани в кількості 4 кг;
- морква кількістю в 1 кг;
- солодкий перець кількістю в 1 кг;
- цибуля кількістю в 1 кг;
- часник в кількості 100 грам;
- дві столові ложки 70%-го оцту;
- сіль;
- чорний перець мелений – неповні дві чайні ложки.
Безпосереднє приготування:
- Баклажани очистити від шкірки, нарізати у вигляді соломки, посолити і залишити на одну годину;
- Моркву почистити, ретельно вимити і натерти на спеціальній тертці для приготування корейської моркви;
- Перець помити і висушити, вийняти насіння і нарізати також у вигляді соломки;
- Цибулю почистити, помити і порізати у формі тоненьких півкілець. Часник почистити, помити і подрібнити;
- Всі овочі, не рахуючи баклажани, змішати, залити оцтом і присипати чорним перцем. Перемішати і залишити на кілька годин;
- Баклажани трохи обсмажити на сковороді, змазаній рослинною олією;
- В ще теплому стані додати до інших овочів і обережно все перемішати;
- Викласти у підготовлені банки і у великій ємності стерилізувати протягом 20 хвилин;
- Закрити герметично кришками і не чіпати до повноцінного охолодження в перевернутому вигляді під теплою тканиною.
