«Тещин язик» з баклажанів: рецепт приготування на зиму
Така закуска виходить дуже гострою і смачною. Приготування займе чимало часу і сил, але результат себе виправдовує.
Перед тим, як приступити до заготівлі, варто спочатку підготувати всі необхідні інгредієнти:
- свіжі баклажани кількістю до 4 кг;
- помідори кількістю в 1 кг;
- перець сорт «Болгарський» кількістю в 1 кг;
- часникові головки в кількості 5 штук;
- гострий перець у кількості 6 штук;
- 9%-й оцет обсягом 200 мл;
- Олія рослинна обсягом 200 мл;
- цукор – приблизно дві столові ложки;
- сіль кількістю в одну столову ложку.
Безпосереднє приготування закуски:
- Баклажани ретельно помити у воді з додаванням соди, видалити всі хвости;
- Нарізати у формі кружечків з невеликою товщиною;
- Скласти в ємність і насипати сіль, перемішати. Залишити на пару годин;
- У цей час можна приступити до приготування соусу;
- Помідори і перець помити. Помідори нарізати на половинки, а перець (солодкий і гіркий) очистити від насіння;
- Часник позбавити від шкірки і помити;
- Всі очищені овочі подрібнити у блендері або м’ясорубці;
- Вилити в підготовлену каструлю, додати всі кількість оцту, цукор. Кип’ятити протягом п’яти хвилин;
- Баклажани потрібно обсмажити на змащеній маслом сковороді з двох сторін;
- Банки ретельно вимити і провести їх стерилізацію;
- Тепер можна приступити до розкладці овочів;
- На дно кожної ємності вилити одну столову ложку соусу;
- Викласти шар обсмажених баклажанів і злегка придавити з допомогою ложки;
- Знову налити столову ложку соусу;
- У такому ж порядку викладати до заповнення банок;
- Перед тим, як приступити до закочування, необхідно в кожну з банок додати столову ложку масла рослинного;
- Герметично закрити, поставити догори ногами, накрити чим-небудь щільним і теплим, і не чіпати до охолодження.
