Гострий салат з баклажанів на зиму
Перед тим, як приступити до роботи, знадобиться підготовка наступних складових:
- помідори у кількості 2 кг;
- один кілограм моркви;
- баклажани в кількості 1,5 кг;
- три цілих часникових головки;
- один гострий перець
- олія рослинна рафінована об’ємом в ½ л;
- столовий 9%-й оцет обсягом 120 мл;
- дві повні столові ложки солі;
- цукор в кількості 200 грам.
Покрокове приготування салату:
- Помідори вимити і нарізати на шматки;
- Часник звільнити від шкірки і помити;
- З перцю витягти насіння, потім його ретельно вимити;
- Перекрутити підготовлені овочі в м’ясорубці;
- Підготувати каструлю, в яку виливаються подрібнені овочі. Додати цукор, сіль і рослинне масло;
- Накрити ємність кришкою і поставити на плиту. Після закипання варити на вогні середньої інтенсивності протягом 15 хвилин;
- Баклажани ретельно помити і зняти шкірку. Нарізати у формі кубиків невеликих розмірів;
- Присипати сіллю і залишити хвилин на десять для того щоб з них виділився сік;
- Віджати від рідини і викласти в каструлю, де готується соус;
- Моркву очистити, помити і подрібнити на тертці великого розміру;
- Додати цей овоч до баклажанів і соусу;
- Весь вміст каструлі ретельно перемішати і залишити гаситься під кришкою протягом півгодини. Час від часу помішувати;
- За кілька хвилин до закінчення готування вилити оцет і перемішати;
- Банки попередньо стерилізувати і викласти в них готовий салат;
- Накрити кришками і герметично їх закатати;
- Поставити догори ногами, накрити чим-небудь теплим;
- Після повного охолодження помістити банки в темне і прохолодне приміщення.
