12. Варення із жимолості з желатином
Варіння відмінно тримає форму, але швидко тане за високої температури.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 20 г желатину, 1 кг цукру, склянка води.
Приготування: Промиту жимолість засип цукром і залиш на ніч. Вранці пропусти її через м’ясорубку, додай розпущений у воді желатин і проварити 15 хвилин. Закатай варення у гарячому вигляді.
13. Варення із жимолості з агар-агаром
Вибирай агар-агар із силою гелю не менше 900.
Тобі знадобиться: 2 кг жимолості, 2,5 кг цукру, 8 г агар-агару, півсклянки окропу.
Приготування: Жимолість промий, засип цукром і залиш на 5-6 годин. Доведи до кипіння і проварити 5 хвилин. Агар-агар розмішай з водою і влий у каструлю тонким струмком, постійно помішуючи. Готуй 10 хвилин, гаряче варення розлий по банках.
14. Варення з ягід жимолості
Велику частину часу ягоди жимолості наполягають у сиропі.
Тобі знадобиться: 1 кг жимолості, 200 мл води, 1 кг цукру.
Приготування: Ягоди перебери та промий. Прокип’яти воду з цукром 5 хвилин, всип жимолість і вимкни. Через годину злий сироп, знову проварити 5 хвилин і додай ягоди. На третій раз вари всі разом 7 хвилин, розлий у стерилізовані банки і закатай.
