Не уявляєш своє життя без шматочка свіжого ароматного хліба? Тоді ця добірка спеціально для тебе! Розповідаємо 15 класних рецептів, як зробити домашній хліб у духовці самостійно. Жоден магазинний буханець не зможе з ним зрівнятися!
1. Домашній хліб на сухих дріжджах
Цей хліб готується без замісу і виходить дуже повітряним та ароматним.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 360 мл води, по 1 ч.л. солі та цукру, 7 г сухих дріжджів.
Приготування:Змішай борошно з дріжджами, цукром і сіллю, додай теплу воду і перемішай до однорідності. Продовжуйте заважати тісто близько 5 хвилин, потім залиште на 1-1,5 години в теплі, викладіть у форму і залиште ще на 30 хвилин. Випікай 30-40 хвилин при 200 градусах, і на перші 20 хвилин постав на низ духовки ємність із водою.
2. Хліб на свіжих дріжджах у духовці
З такої кількості інгредієнтів вийдуть два акуратні буханці.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 300 мл води, 10 г свіжих дріжджів, 30 мл рослинної олії, сіль.
Приготування: Добав у теплу воду сіль та дріжджі, і добре перемішай. Потім додай олію, знову перемішай і введи в тісто борошно, що просіює. Виміси його, залиш на 40 хвилин у теплі, розділи на 2 частини та виклади у форми. Залиш у теплі ще на півгодини та випікай 40-50 хвилин при 180-200 градусах.
3. Домашній хліб без дріжджів
Альтернативний рецепт, ще й з вівсяними пластівцями!
Тобі знадобиться: 500 мл кефіру, по 1 ч.л. солі та соди, 1 ст.л. меду, 3 ст.л. олії, 4 склянки борошна, 0,5 склянки вівсяних пластівців.
Приготування: Змішай кефір, масло та мед, і поступово введи сухі інгредієнти. Виміси тісто руками, залиш його на 15 хвилин, розділи на частини, сформуй буханці і виклади на пергамент. Зроби надрізи хрестом зверху та запікай у духовці 40-45 хвилин при 200 градусах.
4. Домашній хліб на молоці
Пухнастий і ніжний хліб ідеально підійде навіть до сніданку.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 5 г сухих дріжджів, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 250 мл молока, 50 г вершкового масла.
Приготування:Змішай сухі інгредієнти, додай туди тепле молоко та м’яке масло. Вимішати однорідне тісто і залиш на годину в теплі. Виклади його у форму, залиш ще на 40 хвилин і випікай півгодини при 180 градусах. Потім одразу дістань хліб із форми та охолоди на решітці.
5. Хліб на сметані у духовці
Перед приємною кислинкою сметанного хліба неможливо встояти.
Тобі знадобиться: 125 г сметани, 100 мл води, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 10 г сухих дріжджів, 2,5 склянки борошна.
Приготування: Розведи дріжджі, цукор та сіль у теплій воді, та залиш на 15 хвилин. Додай до нього теплу сметану і борошно, що просіює, заміси тісто і в кінці додай масло.
Залиш тісто на годину в теплі, розімні, залиш ще на годину і сформуй колобок. Виклади його на пергамент, ще раз залиши на 30 хвилин, зроби зверху косі надрізи і запікай 45 хвилин при 180 градусах.
6. Домашній хліб із гречаного борошна
Рекомендуємо змішати гречане борошно з пшеничного для зручнішої консистенції.
Тобі знадобиться: 150г гречаного борошна, 150 г пшеничного борошна, 220 мл води, 1 ч.л. сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 1 ст. цукру, 2 ст. олії.
Приготування: Добав в теплу воду дріжджі та цукор, перемішай і залиш на 15 хвилин. Туди ж додай олію, і потім – обидва види борошна, що просіює. Наприкінці посоли тісто, виміси його близько 10 хвилин і залиш на годину в теплі.
Розгорни тісто в пласт, скрути в рулет, защипни краю і зроби зверху косі надрізи, щоб вийшов батон. Залиш заготовку ще на півгодини та випікай у духовці 30-40 хвилин при 180 градусах.
7. Домашній хліб із кукурудзяного борошна
Для ще красивішого золотистого відтінку додай щіпку куркуми.
Тобі знадобиться: 220 г кукурудзяного борошна, 550 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 50 мл рослинної олії, 20 г сухих дріжджів, 10 г солі, 20 г цукру, 320 мл води.
Приготування: Добав у теплу воду цукор, сіль, дріжджі та 2 ложки пшеничного борошна, і залиш на 15 хвилин. Окремо змішай кукурудзяне борошно з маслом і молоком і з’єднай з опарою.
Виміси тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося, і залиш його на годину в теплі. Розділи на частини при необхідності, виклади у форму та запікай у духовці близько 40 хвилин при 180 градусах.
8. Хліб із житнього борошна
Домашній житній хліб дуже ситний, корисний і хороший навіть при схудненні.
Тобі знадобиться: 600 г житнього борошна, 2 ч.л. сухих дріжджів, 1 склянка води, 2 ст. меду, 1 ч.л. солі, спеції.
Приготування: Розведи в теплій воді дріжджі з медом, і поступово додай борошно, що просіює, та інші сухі інгредієнти. Замісити однорідне тісто і залиш його на 1,5 години в теплі. Виклади тісто у форму, залиш ще на годину і запікай 10 хвилин при 220 градусах, а потім ще 30-40 – при 180.
9. Домашній хліб із сиром
Вибирай твердий сир, щоб він не надто сильно плавився і не зробив м’якуш мокрим.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 400 мл води, 1 ст.л. сухих дріжджів, 250 г сиру, 1 ч. л. солі, щіпка цукру.
Приготування: Розведи дріжджі та цукор у 100 теплої води, та залиш на 15 хвилин. Долей решту води, додай половину борошна, посоліть і перемішай. Залиш у теплі на 45 хвилин.
Потому додай в опару борошно, що залишилося, вимішай тісто, залиш ще на 45 хвилин, і додай в нього сир. Виклади тісто у форму, ще трохи присип борошном зверху, залиш на 20 хвилин, і потім випікай у духовці 40 хвилин при 200 градусах.
10. Хліб з висівками у духовці
Отрубі – це цінна клітковина, яка так потрібна нашому організму.
Тобі знадобиться: 1 склянка води, 4 ст.л. висівок, 1,5 склянки борошна, 2 ст.л. олії, 18 г свіжих дріжджів, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. цукру, щіпка солі.
Приготування: Змішай цукор та дріжджі з теплою водою та залиш на 15 хвилин. Додай сіль і висівки, і поступово введи борошно, що просіює. В кінці влий рослинне масло, замісити тісто і залиш у теплі на годину.
Змасти форму вершковим маслом, присип борошном і виклади в неї тісто. Випікай хліб близько 40-50 хвилин при 200 градусах і остуди на решітці.
11. Домашній хліб із солодом
Головна складність цього рецепту – тільки знайти в магазині солод!
Тобі знадобиться: 300 мл води, 40 мл оливкової олії, 20 г цукру, 1 ч.л. солі, 300 г пшеничного борошна, 150 г житнього борошна, 60 г солоду, 7 г сухих дріжджів.
Приготування: Змішай теплу воду, оливкову олію та солод. Додай борошно, що просіює, з сіллю і цукром, і в самому кінці – дріжджі. Замісити тісто, залиш його на 1,5 години в теплі, і сформуй буханець. Дай їй ще 30 хвилин на вистоювання і випікай 40 хвилин при 200 градусах.
12. Домашній хліб із зеленню
Дивовижний весняний рецепт, який зійде навіть за самостійну страву.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 7 г сухих дріжджів, 220 мл води, 20 г цукру, 1 ч.л. солі, 30 мл рослинної олії, 100 г зелені, 3 зубчики часнику, 80 мл оливкової олії.
Приготування:Змішай дріжджі, цукор, трохи борошна та воду, і залиш опару на 15 хвилин. Додай олію, сіль і борошно, що залишилося, заміси м’яке тісто і залиш у теплі на годину.
Здрібни зелень, часник та оливкова олія в блендері до однорідності. Розкатай тісто в пласти, виклади туди начинку, зверни в рулет, розріж його вздовж і скрути косою або джгутом. Виклади хліб у форму, залиш на 40 хвилин і запікай ще 40 хвилин у духовці при 180 градусах.
13. Домашній хліб із в’яленими помідорами
В’ялені помідори ніби створені для домашньої випічки.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 200 мл води, 10 в’ялених помідорів, 1 ст.л. цукру, 2 ч. л. сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 2 ст. оливкової олії, спеції.
Приготування: Додати дріжджі та цукор у теплу воду, розмішай і залиш на 15 хвилин. Додай просіяне борошно, сіль та спеції, а в кінці – оливкову олію. Замісити липке тісто, розділи на частини та залиш на годину в теплі.
Наріж в’ялені томати або пюруй їх за бажанням. Поступово втручи частину в половину тесту, розкатай обидві половини пластами і поклади один на одного. Зверху виклади начинку, що залишилася, скрути рулет, заліпи краї, переклади у форму і залиш на півгодини. Випікай 30-40 хвилин при 200 градусах.
14. Хліб із манкою в духовці
Дуже ароматний, з найтоншою скоринкою та незвичною зернистою текстурою.
Тобі знадобиться: 300 мл води, 185 г манки, 340 г муки, 20 г свіжих дріжджів, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. цукру, 1,5 ч. л. солі.
Приготування: Розчини дріжджі з цукром у теплій воді та залиш на 15 хвилин. Додай сіль, просіяне борошно та манку, замісити тісто і в кінці втручи м’яке вершкове масло.
Залиш тісто на годину в теплі, сформуй буханці, виклади на пергамент і залиш ще на годину. Постав у духовку ємність з водою і випікай хліб 15 хвилин при 240 градусах. А потім прибери воду та допеки ще 20-30 хвилин при 200 градусах.
15. Домашній хліб із цибулею
Цибульний хліб з’їдається ще до того, як встигне охолонути!
Тобі знадобиться: 400 мл молока, 600 г борошна, 1 яйце, 11 г сухих дріжджів, 2 ч.л. цукру, 1,5 ч. л. солі, 1 цибулина, 2 ст. сметани, 5 ст.рослинного масла.
Приготування:Змішай тепле молоко, дріжджі, половину цукру та ложку борошна, і залиш на 20 хвилин. За цей час обсмаж дрібно нарізану цибулю на 2 ложках олії з цукром і половиною солі, що залишився.
Додай в опару борошно, що просіює, залишки солі, сметану, ще 2 ложки олії і остиглий лук. Замісити однорідне тісто і залиш його в теплі на годину. Розомни, залиш ще на 20 хвилин, виклади на пергамент, і знову ненадовго залиш на розстойку. Змасти маслом, що залишилося, зроби надрізи і випікай хліб у духовці 35-40 хвилин при 180 градусах.
