М’ясний пиріг – універсальна страва, яку можна готувати як другу на обід, вечерю, подавати до сніданку, брати з собою на пікнік або пропонувати гостям на святковому столі. Зібрали добірку найкращих рецептів!
1. М’ясний пиріг “Гамбургер”
Простий у приготуванні, але дуже смачний пиріг, що нагадує гамбургер з м’ясною котлетою та сиром.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 450 г борошна, 200 мл теплої води, 5 г сухих дріжджів, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 яйце, 50 мл соняшникової олії.
Для начинки: 600 г свино-яловичого фаршу, 1 цибулина, 3 маринованих огірка, 150 г твердого сиру.
змащування: 1 ст. л. молока, 1 жовток, кунжут, кетчуп.
Приготування: Заміси м’яке тісто опарним способом, залиш підходити. Фарш з цибулею обсмаж до готовності, приправ спеціями. Тісто розділи на дві нерівні частини, велику виклади у форму, формуючи бортики, розрівняй м’ясний фарш, полів кетчупом.Розподіли кружки огірків, посип тертим сиром, накрий коржом з тіста, що залишився, коли пиріг підійде в теплому місці, змасти його жовтком з молоком, посип кунжутом і спеки в духовці.
2. Пиріг з м’ясом по-турецьки
Пиріг із тонкого тіста з соковитою м’ясною начинкою, який часто печуть для своїх чоловіків турецькі господарки.
Тобі знадобиться:
Для пирога: 400 г готового тіста філо, 450 г яловичого фаршу, 1 цибулина, 1 стручок перцю чилі.
Для просочення : 2 яйця, 4 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. йогурту, 125 мл води. Для змащування верху: 1 яйце, 2 ст. л. йогурту.
Приготування: Тонкі листи тіста філо змасти сумішшю інгредієнтів для заливання, на один край виклади частину обсмаженого з цибулею та спеціями фаршу, скрути в рулет, потім загорни в «равлика» і поклади на лист. Наступний рол з тіста з начинкою обгорни навколо першого «равлика», повинен вийти великий круглий або овальний пиріг. Покрий верх заготовки сумішшю для змащування верху, готуй у духовці близько півгодини.
3. Сільський пиріг з м’ясом
Картопляне тісто та м’ясна начинка, що може бути краще для ситного обіду або вечері!
Тобі знадобиться: 0,5 кг м’ясного фаршу, 2 картоплі, 150 г просіяного борошна, 80 г вершкового масла, 3 стручки солодкого болгарського перцю, 2 помідори, 100 г твердого сиру, 1 цибулина, паприка.
Приготування: Відварена картопля разомні в пюре разом з маслом, борошном та спеціями. Цибуля, перець і фарш обсмаж до готовності, приправ паприкою та сіллю. Тісто розкатай за розміром форми, виклади начинку з м’яса з овочами, покрий кухлями томатів та посип тертим сиром, запікай у духовці 40 хвилин.
4. Дріжджовий пиріг із м’ясом
Смачний пиріг із дріжджового тіста з картоплею та м’ясом, який зовсім не складно готувати.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 450 г просіяного борошна, 100 мл теплого молока, 150 мл води, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цукру, 7 г дріжджів, що швидко діють, 1,5 ч. л. солі.
Для начинки: 0,5 кг свинини, 1 цибулина, 5 картопель. Для змащування верху: 1 ст. л. молока, 1 яйце.
Приготування: Заміси дріжджове тісто безопарним способом. М’ясо поріж дрібними шматочками, цибулю наріж кубиками, картоплю – тонкими брусочками, все змішай, полів рослинною олією і приправ спеціями.Більшу частину тіста виклади у форму, розподіли начинку, накрий другою частиною тіста, скріпи краї, у центрі пророби дірочку, щоб виходила пара. Змасти збитим з молоком яйцем, поставивши в духовку випікатися.
5. М’ясний пиріг на кефірі
З залишків кефіру або кислого молока вийде найніжніше дріжджове тісто.
Тобі знадобиться: 250 мл кефіру, 2,5 склянки борошна, 8 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 2 ч. л. морської солі, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 0,5 кг м’ясного фаршу, 1 цибулина.
Приготування: Підігрітий кефір змішай із сіллю, олією, цукром, дріжджами та борошном, заміси тісто. Фарш з цибулею обсмаж на сковороді, приправ прянощами, подрібни блендером. Половину тесту розкатай тонко, переклади у форму, сформувавши бортики, розподіли начинку, накрий другою коржом, спеки до готовності.
6. М’ясний пиріг із пісочного тіста
Цей м’ясний пиріг точно буде гідно оцінений любителями м’якого пісочного тіста.
Тобі знадобиться: 440 г борошна, 250 г маргарину, 1 яйце, 3 ст. л. сметани, 0,5 ч. л. розпушувача, 0,5 ч. л. солі, 400 г м’яса, 3 цибулини, 5 картопель, 30 г вершкового масла.
Приготування: Пісочне тісто замісу з борошна, маргарину, яйця, сметани, розпушувача та солі, поклади в холодильник на 25 хвилин. 2/3 частину тесту розкатай, поклади у форму, зроби високі борти.Картоплю наріж тонкими пластинками, посоліть-поперчи, виклади на тісто, зверху розклади тонкі скибочки м’яса, смажену цибулю і дрібно порізане вершкове масло. Накрий пиріг коржом з тіста, що залишився, в середині зроби отвір. Випікай до готовності у духовці.
7. Курник із картоплею
У дріжджове тісто для цього пирога додається харчова сода, що робить випічку неймовірно повітряною та дуже м’якою.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 3 склянки борошна, 1 яйце, 7 г швидкодіючих дріжджів, 250 мл сметани, 40 мл рослинної олії, 0,5 ч. л. соди, 1 ст. л. цукру, 1,3 ч. л. морської солі.
Для начинки: 0,5 кг курячого м’яса, 4 картоплі, 1 цибулина, 60 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Заміси м’яке дріжджове тісто на сметані, в яку втрутили питну соду. М’ясо, цибулю та картоплю поріж дрібними кубиками, змішай зі спеціями. Виклади начинку на корж з тіста, посип натертим на тертці маслом, накрий другим коржом, скріпи краї. Випікай за 190 градусів.
8. Пиріг із м’ясом «Пастуший»
Пирог-запіканка з овочів та м’яса є ситною самостійною стравою.
Тобі знадобиться: 0,5 кг м’якоті баранини, 2 цибулини, 1 морква, 2 картоплі, 2 часточки часнику, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ч. л. вустерського соусу, 250 мл червоного вина, 400 мл бульйону, 0,3 ч. л. чебрецю, щіпка сушеного розмарину, 100 г сиру пармезан, 2 яєчні жовтки.
Приготування: Обсмаж на сковороді з цибулею та морквою перемелене у фарш м’ясо баранчика, влий бульйон, вино, соус, додай часник, трави та спеції, туші до майже повного випаровування вологи. Картоплю зваріть до готовності, розштовхування з жовтками і половиною пармезану. На дно форми виклади фарш з овочами, зверху розрівняй картопляне тісто, посип сиром, що залишився, запікання в духовці.
9. Пиріг з м’ясом з лаваша
Використання у випічці тонкого вірменського лаваша дозволяє значно заощадити час.
Тобі знадобиться: 400 г будь-якого м’ясного фаршу, 0,5 склянки кефіру, 1 яйце, 1 цибулина, 1 упаковка лаваша, 1 морква, 220 г твердого сиру, зелень та спеції.
Приготування: Цибуля, морква та фарш обсмаж до готовності, приправ будь-якими прянощами. Форму застели листом лаваша, виклади половину начинки, зверху крій шаром порваного на шматочки руками лаваша, зали сумішшю з кефіру з яйцем. Розподіл залишки фаршу, накрий третім коржом лаваша, змасти яєчно-кефірним соусом, запікання в духовці.
10. Ситний пиріг зі свининою
Такийпиріг слід нарізати красивими шматочками, викласти на велику страву та прикрасити зеленню.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 300-350 г борошна, 200 мл сметани, 200 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. розпушувача, 2 жовтки, щіпка солі та 0,5 ч. л. цукру.
Для начинки: 300 г відвареної свинини, 2 часточки часнику, 4 варені яйця, 2 цибулини.
Приготування: З зазначених компонентів заміси щільне тісто, розділи на дві нерівні частини, постав на годину в холодильник. М’ясо переміли у фарш разом із часником, змішай зі спеціями та смаженою цибулею, всип зелень, подрібнені яйця, влий пару ложок бульйону. Більшу частину тесту розподіли за формою, сформувавши високі бортики, виклади начинку, накрий тестом, що залишився, зроби кілька проколів виделкою, змасти яйцем і відправь в духовку запікатися.
11. Закритий пиріг з м’ясом
Якщо в морозилці є упаковка готового листкового тіста і трохи м’ясного фаршу, то у тебе точно не виникне проблем із приготуванням такої вечері нашвидкуруч.
Тобі знадобиться:
Для пирога: 0,5 кг курячого фаршу, 500 г листкового дріжджового тіста, 4 помідори, 220 г твердого сиру, 100 г бекону, 1 год. л. паприки.
Для соусу: по 3 ст. л. майонезу та томатної пасти.
Приготування: Розкотену в тонкий пласт половину листкового тіста виклади на деко, змасти соусом з томатної пасти з майонезом, розподіли заздалегідь обсмажений до готовності фарш. Посип спеціями, розклади тонко нарізані томати та пластинки бекону, посип сиром. Накрий другим коржом тіста, защипни краї і постав у розігріту духовку.
12. Штрудель з капустою та м’ясом
Страдо австрійської кухні, яке дозволить приготувати смачну вечерю з картоплі, м’яса та капусти у хрусткому тісті.
Тобі знадобиться:
Для тесту: 500 г листкового дріжджового тіста.
Для начинки: по 200 г м’ясного фаршу, картоплі та капусти , 1 цибулина, 2 часточки часнику.
Додатково: 1 яйце і жменю кунжуту.
Приготування: До обсмаженої цибулі всип фарш, потім додай тонко нашатковану капусту, обсмажуйте до рум’яності, додай картопляне пюре, спеції, остуди. Тісто розкатай, виклади начинку, скрути в рулет, спеки в духовці.
13. М’ясний пиріг на сметані
Дуже простий та швидкий заливний пиріг з м’ясом та цибулею.
Тобі знадобиться:
Для пирога: 250 сметани, 4 яйця, 150 мл рослинної олії, 50 мл теплої води, 180 г просіяного борошна, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру, 10 г розпушувача, 1 ч. л. гірчиці, 0,5 ч. л. солі.
Для начинки: 350 г курячої грудки, 1 цибулина, 230 г твердого сиру.
Приготування: Філе наріж дрібними шматочками, змішай зі спеціями, збризни олією і залиш маринуватися. Зби міксером компоненти для тесту, вили в форму, розклади м’ясо, півкільця цибулі, посип тертим сиром. Випікай за 190 градусів.
14. Осетинський пиріг із м’ясом
М’який та повітряний дріжджовий пиріг з м’ясом яловичини та великою кількістю зелені. Дуже смачно та соковитно!
Тобі знадобиться: 0,5 кг готового дріжджового тіста, 400 г м’якоті яловичини, 2 пучки зелені, спеції.
Приготування: М’ясо подрібни в блендері, змішай із подрібненою зеленню та спеціями. Тісто розділи на три однакові частини, розкатай у круглі коржики, в центр кожної поклади начинку у вигляді кулі, скріпи краю. Переклади на лист і випікай у духовці до рум’яної скоринки.
15. М’ясна кулеб’яка
Кулеб’яка – це апетитний та соковитий закритий пиріг з начинкою, який готують за старовинними рецептами.
Тобі знадобиться: 700 г дріжджового тіста, 0,5 кг м’ясного фаршу, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Дрібно порізану цибулю обсмаж на маслі, додай фаршта прянощі. Тісто розкатай у великий пласт, по центру виклади начинку, що остигнула, вільні краї тіста поріж смужками, «сплети» їх, прикриваючи м’ясо. Змасти збитим яйцем і випічки в духовці, готову кулеб’яку накрий вологою серветкою на півгодини.
