Котлети із щуки – 4 дуже смачні рецепти

Котлета – це страва французької кухні, яке готувалося не з фаршу, а з ніжною яловичини, яку намотували на реберце. Їли котлети руками, тримаючи пальцями кісточку. Назва страви так і перекладається – «реберце». З появою столових приладів необхідність смажити м’ясо на кості пропала, і котлети стали готувати з рубленого м’яса.

На Русі котлети з’явилися за Петра 1 і відразу придбали велику популярність. Тоді ж з’явився фарш і в меню з’явилися котлети з щуки, курки та свинини.

Котлети з риби менш калорійні, ніж м’ясні, тому в дитячих установах, лікарнях і санаторіях в меню присутній цю страву. Щука – смачна, дієтична риба, її калорійність 84 ккал. Страви з щуки смачні, апетитні і ніжні, не вимагають навичок і приготувати їх може кожна господиня.

Як обробити щуку на котлети

Одне з найпоширеніших страв з щуки – це котлети. Щоб обробити щуку на котлети, потрібно підготувати фарш.

  • Спочатку рибу зачищають від луски в напрямку від хвоста до голови, і зрізати плавники. Далі необхідно зробити глибокий розріз на спині і животі риби від хвоста до голови.
  • За допомогою щипців або плоскогубців необхідно підчепити край шкіри біля голови і акуратно зняти по всій довжині.
  • Потрібно видалити нутрощі, плавці, хвіст і голову риби.
  • Тушку треба розрізати на шматки 5-6 см шириною і відокремити м’ясо від кістки, дрібні кісточки видаляються пінцетом.
Загрузка...

Котлети з щуки

Найпростіші страви з фаршу риби можуть стати прикрасою будь-якого столу. Апетитні котлети з щуки готуються на швидку руку і можуть стати оригінальним блюдом для повсякденного меню на обід або вечерю.

На приготування котлет необхідно 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

  • філе щуки – 1 кг;
  • яйця – 3 шт;
  • молоко – 10 мл;
  • хліб – 1/3 батона;
  • цибуля – 2 шт;
  • масло вершкове – 100 гр;
  • борошно для обвалювання;
  • часник – 1 зубчик;
  • рослинна олія;
  • сіль.
Дивіться також:  Фрікасе з курки – класичний рецепт страви французької.

Приготування:

  • Покришіть хліб і залийте молоком. Відіжміть зайву рідину.
  • Часник подрібніть ножем.
  • Нарубаєте дрібно цибулю.
  • Прокрутіть в м’ясорубці фарш два рази. Третій раз прокрутіть фарш, хліб, цибуля і часник.
  • Змішайте фарш з яйцями, посоліть і поперчіть.
  • Оформіть руками котлети.
  • З’єднайте дві котлети, поклавши між ними пластинку вершкового масла. Присипте заготівлю борошном.
  • Обсмажте котлети з усіх боків до появи золотистого рум’янцю.

Котлети із щуки в духовці з соусом

Незвичайне блюдо – котлети, запечені в духовці. Страву можна запікати не тільки на обід або вечерю, але і на свято. Пікантне, ароматне блюдо подають з вершковим гострим соусом.

Час приготування страви – 50 хвилин.

Інгредієнти:

  • філе щуки – 700 гр;
  • хліб – 3-4 шматка;
  • вершки – 100 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • сало 150 гр;
  • цибуля – 2-3 шт;
  • зелень на смак;
  • панірувальні сухарі – 4-5 ст. л;
  • сіль на смак;
  • перець на смак;
  • яйце – 1 шт.

Приготування:

  • Залийте вершками хліб.
  • Цибулю наріжте дрібним кубиком.
  • Часник подрібніть ножем.
  • Філе щуки розділіть на маленькі шматки.
  • Сало наріжте шматочками.
  • Нарубаєте дрібно зелень.
  • Прокрутіть через м’ясорубку філе з цибулею, салом, зеленню і часником.
  • Введіть у фарш хліб, сіль і перець.
  • Скачайте з фаршу котлети, присипте панірувальними сухарями і викладіть на деко.
  • Запікайте котлети в духовій шафі 30 хвилин.
  • Приготуйте соус. Змішайте вершки з подрібненим кропом, часником, сіллю і перцем.

Котлети з щуки з салом

Котлети з салом виходять неймовірно смачними і соковитими. Готувати страву можна на обід або вечерю, подавати з будь-яким гарніром, овочевим салатом або соусом.

Для приготування страви потрібно 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

  • філе щуки – 1,5 кг;
  • сало – 180 гр;
  • картопля – 2 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • яйце – 1 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець;
  • панірувальні сухарі.
Дивіться також:  Запіканка з картопляного пюре-рецепт приготування

Приготування:

  • Зачистите сало від шкіри.
  • Щуку прокрутіть через м’ясорубку двічі.
  • Картоплю наріжте кубиками.
  • Цибулю подрібніть.
  • Прокрутіть в м’ясорубці сало з цибулею і картоплею.
  • Змішайте компоненти у фарш.
  • Введіть яйця, перець і сіль. Перемішайте.
  • Скачайте з фаршу котлети і присипте паніровкою.
  • Нагрійте на сковороді олію.
  • Смажте котлети до золотистого рум’янцю.
Загрузка...

Котлети із щуки в томаті

Апетитне, ситне страву можна готувати не тільки на обід, але на святковий стіл. Котлети в томатному соусі можна подавати як окрему страву.

Приготування страви займає 50-60 хвилин.

Інгредієнти:

  • філе щуки – 600 гр;
  • білий хліб – 200 гр;
  • томатний соус – 120 мл;
  • сметана;
  • цибуля – 1 шт;
  • молоко;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець;
  • зелень.

Приготування:

  • Поломайте хліб шматками і замочіть в молоці.
  • Філе наріжте шматками.
  • Цибулю поріжте кубиками.
  • Прокрутіть через м’ясорубку філе з цибулею.
  • Нарубаєте зелень.
  • Додайте до фаршу зелень, перець і сіль на смак.
  • Покладіть до фаршу розмочений хліб.
  • Скачайте долонями з фаршу кульки.
  • Обсмажте котлети на олії по 2 хвилини з обох сторін.
  • Томатний соус змішайте зі сметаною і залийте соус в сковороду.
  • Тушкуйте котлети під кришкою 30 хвилин.
Загрузка...