Коржі на кефірі на сковороді в духовці: рецепти покроково

Коржі на кефірі — це дуже просте і смачне блюдо. Вони такі ароматні і пишні, що припадуть до смаку навіть самому великому привереде. Можна їх приготувати як з начинкою, так і без неї.

Найпростіший рецепт

Інгредієнти:

  • 300-320 мл кефіру;
  • 450-470 г борошна;
  • 12-14 г солі;
  • 12-14 г соди.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин. Калорійність — 123 ккал/100 р.

  • Кефір змішати з сіллю і содою. Добре розмішати, щоб кристали повністю розчинилися.
  • Потім поступово додавати борошно, вимішуючи м’яке тісто. Воно не повинно бути надто тугим, інакше коржі вийдуть «гумовими». Потім покласти його в миску і прикрити чистою ганчіркою, залишивши «відпочити» на 30-50 хвилин.
  • Далі від основної частини тесту відривати невеликі шматки, формувати з них кульки. На розігріту змащену сковорідку покласти кульку і пальцями розім’яти його в коржик, проткнути її виделкою або зубочисткою. Коли вона обсмажиться, перевернути на іншу сторону.

Подавати зі сметаною або соусом.

Загрузка...

Сирні коржики на кефірі в сковороді

 

Інгредієнти:

  • 480-520 г борошна;
  • 280-300 мл кефіру;
  • 10-13 г солі;
  • 10-13 г соди;
  • 200-220 г сиру;
  • 1-3 зубчики часнику;
  • 80-110 г зелені.

Час приготування — 1 година 30 хвилин. Калорійність — 115 ккал/100 р.

  • У кефір додати сіль і соду. Ретельно розмішати до розчинення кристалів. Потім поступово ввести муку, перемішуючи руками.
  • Тісто прикрити сухою чистою ганчіркою і залишити підніматися протягом 30-45 хвилин.
  • В цей час натерти сир крупною соломкою. Часник продавити з допомогою землянки Зелень порубати. З’єднати сир, часник і зелень так, щоб всі компоненти були рівномірно розподілені.
  • Відривати шматочки від основної частини тесту, формувати з них кульки. Потім розкачати корж, на середину покласти сирну масу, зверху з’єднати краї, гарненько їх защипнувши, щоб не залишалося дірочок. Після знову скачати кульку.
  • На змащену розігріту сковорідку викласти кулька, розім’яти його руками, розподілити по всій поверхні. Обсмаживши з одного боку до рум’яного кольору, перевернути на іншу. Обсмажувати так всі інші кульки.

Подавати з топленим маслом, сметаною, томатним або будь-яким іншим соусом.

Як приготувати коржі на кефірі з начинкою

Крім як з сиром, кефірні коржі можна начиняти і такими продуктами:

  • картопляним пюре;
  • грибами і сиром;
  • кокосовою стружкою;
  • шинкою (або інші ковбаси).
Дивіться також:  Торт з кукурудзяних паличок - рецепти зі згущеним молоком, ирисками, шоколадом і печивом

З картопляним пюре

Інгредієнти:

  • 2-3 картоплини;
  • 200-220 мл кефіру;
  • 50-70 мл молока;
  • 50-70 г сиру;
  • 30-50 г подрібненої зелені;
  • 20-25 г вершкового масла;
  • 15-17 г солі;
  • 10-13 г соди;
  • 300-320 г борошна.

Час приготування: 1 годину 45 хвилин. Калорійність — 141 ккал/100 р.

  • Кефір змішати з содою і сіллю, ретельно перемішати до повного розчинення. Туди ж поступово ввести борошно, замішуючи руками м’яке тісто. Поставити його відпочивати в тепле місце під сухою чистою ганчіркою на 25-30 хвилин.
  • У цей час приготувати картопляну начинку. Коренеплоди очистити від шкірки, відварити до готовності, не забувши посолити їх. Сир натерти на тертці. Зелень порубати. Картоплю розім’яти. В неї додати кип’ячене молоко і масло вершкове, ретельно розмішати. Остудити до кімнатної температури. Змішати з сиром і зеленню.
  • Тісто поділити на рівні частини. З кожної сформувати кульки, розкотити коржики, в центр яких викласти картопляно-сирну начинку. Потім зібрати кінці в «мішечок», ретельно защипнувши їх. Знову скатати кульки.
  • Викласти кульки на сковороду і розім’яти руками в коржик. Підсмажити з одного боку до золотистого кольору, перевернути на іншу. Смажити до готовності. Так поступити з кожної коржем.

Подавати з різними соусами або маслом вершковим розтопленим. Також можна поєднувати з овочевими салатами.

Загрузка...

Гриби і сир

Інгредієнти:

  • 220-240 мл кефіру;
  • 350-380 г борошна;
  • 15-18 г солі;
  • 10-13 г соди;
  • 150-180 г свіжих грибів;
  • 1 цибулина;
  • 150-180 г сиру.

Час приготування: 1 годину 50 хвилин. Калорійність — 145 ккал/100 р.

  • Змішати кефір з сіллю і содою. Поступово ввести борошно, вимісити тісто. Залишити його відпочивати під сухою серветкою хвилин на 25-30 хвилин.
  • Гриби нарізати на дрібні шматочки. Цибулю порізати кубиками.
  • На розігрітій сковороді обсмажити цибулю та гриби. Остудити до кімнатної температури. Перекласти в чашу блендера і подрібнити в однорідний паштет. Сир натерти на дрібній тертці і з’єднати з грибною масою.
  • Тісто розділити рівномірно на частини і сформувати кульки. Потім розкачати їх, викласти в серединку сирно-грибну начинку, защипнути кінці за типом мішечка, скачати кульку.
  • Викласти його на розігріту змащену сковороду, акуратно сформувавши корж. Обсмажити з одного боку до золотисто-коричневого кольору, перевернути на іншу.
Дивіться також:  Сирна запіканка "зебра"- рецепти в духовці і мультиварці

Подавати зі сметаною або топленим вершковим маслом.

З кокосовою стружкою

Інгредієнти:

  • 250-280 мл кефіру;
  • 300-320 г борошна;
  • 5-7 г солі;
  • 10-13 г соди;
  • 9-13 г ваніліну;
  • 200-230 г кокосової стружки;
  • 120-140 г вершкового масла;
  • 45-55 г цукрової пудри.

Час приготування: 1 годину 15 хвилин. Калорійність — 153 ккал/100 р.

  • У борошно додати соду, сіль і ванілін, добре розмішати. У кефір поступово ввести суху суміш, ретельно перемішуючи. Після залишити тісто підніматися на 30-35 хвилин під сухою тканиною.
  • Масло вершкове залишити на деякий час на столі, щоб воно стало м’яким. Всипати в нього цукрову пудру і збити міксером до білої пасти. Відправити туди ж кокосову стружку і обережно вимісити.
  • Взяти тісто і розділити на однакові кульки. Розкачати і викласти у середину трохи кокосової начинки. Заліпити краю, зібравши їх докупи, зразок мішечка. Знову скачати кульку.
  • На розігріту сковорідку покласти кульку і розім’яти його руками по всій поверхні у вигляді коржа. Обсмаживши з нижньої сторони до золотого рум’янцю, перевернути на іншу.

Подавати зі згущеним молоком, збитими вершками або фруктами.

З шинкою

Інгредієнти:

 

  • 320-340 г борошна;
  • 250-270 мл кефіру;
  • 10-13 г солі;
  • 10-12 г соди;
  • 160-180 г шинки;
  • 150-180 г сиру.

Час приготування — 1 година 30 хвилин. Калорійність — 123 ккал/100 р.

  • Для приготування тіста змішати кефір із содою і сіллю. Потім поступово всипати борошно, вимішуючи м’яке тісто. Після залишити його відпочивати хвилин на 25-30, прикривши чистою сухою серветкою.
  • Шинку нарізати тонкою соломкою. Сир дрібно натерти. Змішати шинку і сир, щоб компоненти розподілилися рівномірно.
  • Тісто розділити на однакові частини і зробити з них кульки. Розкачати гуртки і викласти в середину начинку. Защипнути краю, сформувати кулю.
  • Викласти на розігріту сковороду і розім’яти руками по всій поверхні, щоб вийшов корж. Обсмажити з обох сторін.
Дивіться також:  Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах - простий покроковий рецепт

Подавати з овочами, сметанним, майонезні або томатним соусом.

Смачні кефірні коржі в духовці

Інгредієнти:

  • 350-380 г борошна;
  • 200-220 мл кефіру;
  • 12-15 г солі;
  • 12-15 г соди;
  • 5-7 г коріандру;
  • 5-8 г чебрецю.

Час приготування — 40-50 хвилин. Калорійність — 133 ккал/100 р.

  • У кефір всипати соду і акуратно перемішати. Залишити ненадовго, щоб закінчилася реакція, і додати сіль, коріандр і чебрець. Знову розмішати. Потім перелити в чашу міксера, встановити повільну швидкість і поступово вводити борошно, поки маса не стане досить в’язкої. Потім продовжити вимішувати руками. Прикрити його чистою тканиною і залишити набухати хвилин на 25-30.
  • Розстелити на деку пергаментний папір. Відривати від основної частини тесту шматки і формувати з них коржики, розминаючи на пергаменті руками. Діаметр при цьому не важливий, але товщина повинна бути не більше 0,5 див.
  • Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити туди деко на 5-8 хвилин, поки коржі не стануть рум’яними. Після прочинити дверці шафи, перевернути їх і залишити ще на 3-4 хвилини.

Подавати можна як самостійне блюдо, так і до кави, з супом або в якості основи під бутерброди.

Корисні поради

  • Вибираючи кефір, слід віддати перевагу продукту з середньою жирністю. Найоптимальніший варіант — 3,2%.
  • Перед приготуванням кефір потрібно нагріти до кімнатної температури. Тоді тісто буде більш м’яким.
  • Для начинки підійде сир російський, гауда. Також дуже цікавий смак має сулугуні.
  • Після приготування коржів їх можна викласти на паперові серветки або рушники. Вони вберуть в себе надлишки жиру.
  • Після замісу тісто обов’язково потрібно залишити «відпочити». Так воно встигне піднятися, коржі вийдуть більш м’якими.
  • Діаметр коржів повинен бути приблизно 15-20 см. Так їх буде зручніше їсти. Але товщина повинна варіюватися від 5 до 10 мм, щоб вони встигли просмажиться, але не вийшли занадто сухими.

Якщо коржі на кефірі все ж вийшли сухуватими, змастіть їх з обох боків рослинним або розтопленим вершковим маслом. Приємного апетиту!

Загрузка...