Рецепт смачною заправки для грецького салату на основі пармезану
- 45 мл ворчестерського соусу;
- 3 курячих яйця;
- 2 мл соусу табаско;
- 20 г часнику;
- 3 г білого перцю;
- 35 г діжонської гірчиці;
- 15 мл лимонного соку;
- 80 г анчоусів;
- 220 г пармезану;
- 80 мл рослинного масла.
Тривалість приготування – 20 хвилин + наполягання.
Калорії – 618.
Порядок дій:
Діжонську гірчицю помістити в миску, влити ворчестерський соус;
Далі влити табаско і злегка перемішати компоненти;
Анчоуси вийняти з банки з маслом і помістити в сито;
Необхідно перетерти всі три філе через сито прямо до суміші в мисці;
Часнику зняти шкірку, помістити його під прес і слідом за рибою;
Яйця поділити і почати збити жовтки віночком, поступово вливаючи олію;
Коли масло закінчиться, продовжити збивати масу ще кілька секунд;
Потім з’єднати обидві суміші між собою і добре перемішати;
Далі видавити в отриманий соус цитрусовий сік, трохи солі і білий перець;
Пармезан натерти і теж додати в заправку;
Все ретельно перемішати і дати настоятися хоча б годину в холодильнику.
