Холодець з індички – рецепт бюджетного і смачної страви
Холодець з індички з лимоном
Дуже смачний і простий у приготуванні холодець із крил і стегна індички. Ці частини недорогі, тому страву можна віднести до розряду бюджетних.
Кількість порцій:8.
Час приготування: 4 годин.
Калорійність: 161 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
1 стегно індички;
2-3 крила індички;
1 морквина;
2,5-3 л води;
1 цибулина;
3-4 зубки часнику;
0,5 лимона;
4-5 горошин чорного перцю;
1,5 ч. л. кухонної солі.
Процес приготування:
Крила поділяємо на сегменти, гомілку розрізаємо на кілька частин. М’ясо ретельно промиваємо в прохолодній воді, складаємо в каструлю, заливаємо водою.
Моркву з цибулею очищаємо, коренеплід розрізаємо на 2-3 частини. Овочі закладаємо до м’яса, додаємо спеції, сіль, все заливаємо водою. Рівень рідини повинен бути на 5-7 см вище рівня м’яса.
Наповнену каструлю ставимо на вогонь, чекаємо закипання вмісту. Після цього знімаємо піну, зменшуємо потужність конфорки, варимо 2 години.
Потім дістаємо овочі, варимо холодець ще 2 години. Цибуля викидаємо, а морквину залишаємо для прикраси страви.
Якщо вода в процесі варіння помітно випарувалася, можна трохи додати, але не більше 1 склянки.
Готову індичку викладаємо на тарілку, щоб м’ясо трохи охололо. Бульйон проціджуємо через марлю або дрібне сито, щоб відокремити залишилася згорнувся піну, дрібні кісточки і спеції від бульйону.
Коли м’ясо досить охолоне, щоб його можна було перебрати руками, відокремлюємо м’ясо, видаляючи кістки, сухожилля і шкіру. Шматочки м’яса поділяємо вручну або ріжемо ножем на дрібні шматочки.
Очищаємо зубочки часнику від лушпиння, споліскуємо їх. Варену моркву ріжемо будь-якими фігурками, попередньо нарізавши кружечками, або просто ріжемо кубиками. Часник дрібно шмагаємо ножем.
Лимон моєму, ошпарюємо окропом, щоб вбити всю небезпечну мікрофлору, нарізаємо тонкими півкільцями.
На дно емальованого лотка викладаємо моркву (можна додати гілочки свіжої зелені). Потім розподіляємо рівним шаром подрібнене м’ясо, яке зверху присипаємо часником, місцями укладаємо лимонні дольки.
Наповнений таким чином лоток доливаємо до верху процідженим бульйоном. Коли холодець повністю охолоне, прибираємо його на холод до повного охолодження.
Готовий холодець подаємо прямо в лотку, але набагато нарядно буде подати блюдо, перевернувши його на блюдо. В цьому випадку всі декоративні елементи з моркви, зелені і лимони будуть відмінно виглядати. А щоб холодець добре відокремився від форми, дно і стінки лотка занурюємо на кілька секунд у гарячу воду.
Холодець подаємо з чорним хлібом, приправивши гірчицею або хріном. Приємного всім апетиту!
