Холодець з індички – рецепт бюджетного і смачної страви
Холодець з індички і яловичини в мультиварці
Даний холодець з індички в мультиварці можна сміливо назвати бюджетним. Т. к. для його приготування використовуються недорогі частини індички і яловича гомілку. В даних м’ясних продуктах міститься багато сполучних тканин, тому холодець швидко застигає без додавання желатину. А мультиварка допоможе швидко зварити бульйон.
Кількість порцій: 6.
Час приготування: 6 годин.
Калорійність: 86 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
800 гр. яловичої гомілки;
500 гр. плечей індички (верхня частина крила);
1 морквина;
2 л питної води;
0,5 великої головки цибулі;
3 часникових зубки;
1 щіпка чорного перцю горошком;
1-2 ч. л. солі.
Процес приготування:
Приготування холодцю з гомілки індички і починаємо з підготовки м’яса. Відруб яловичої гомілки потрібно вибрати з широкою кісточкою, з безліччю жив і м’яса. У теплій воді промиваємо м’ясо, закладаємо її в чашу мультиварки, заливаємо холодною водичкою.
Закриваємо кришку, активізуємо режим «Гасіння» на 5 годин.
Очищаємо моркву, цибулю. Цибуля залишаємо цілою, велику ріжемо на 2 частини. Моркву ріжемо великими шматками. Через 2 години від початку варіння відкриваємо кришку, закладаємо овочі, солимо і перчимо. Закриваємо кришку, варимо бульйон до фінального сигналу.
Часник очищаємо, закладаємо в ступку, розтираємо. Також можна його просто порубати або пропустити через прес.
Відкриваємо каструлю з готовим холодцем з індички і яловичини, акуратно виймаємо все м’ясо з шматочками овочів. У ще гарячий бульйон додаємо товчений часник, перемішуємо, даємо охолонути.
Трохи остигле м’ясо обираем з плеча і гомілки, видаляючи кістки, шкіру, хрящі. Особливо великі шматочки м’яса подрібнюємо ножем.
Моркву, відварену в бульйоні, нарізаємо кільцями. З них ножем вирізаємо квіточки для прикраси холодцю.
Готуємо форми для розливу холодцю. Це можуть бути звичайні глибокі тарілки, лотки або інші ємкості різної форми або об’єму. На дно форми викладаємо м’ясо з морквяними квітами.
Теплий бульйон з часником проціджуємо, не кваплячись заливаємо в форми. Ставимо класичний холодець з яловичини і індички в холодильник на цілу ніч, щоб він добре застиг.
