7. Холодець із яловичої мови
Так, для холодця беруть не лише м’ясо на кістки. Але тоді доведеться приготувати наваристий бульйон на кістках заздалегідь!
Тобі знадобиться: 400 г язика, 2 л яловичого бульйону, 4 ст.л. желатину, зелень, лимон, овочі та спеції за смаком.
Приготування:
1. Окремо відваріть мову до готовності і наріжте її скибочками. Для язика вагою близько 1 кг достатньо 2 годин, а більше – 3. 2. Розведи желатин у склянці бульйону, підігрій і повністю розчини, а потім додай до решти рідини. 3. Виклади у форму скибочки лимона, зелень та овочі за смаком. Зверху – скибочки язика, присипані спеціями.
4. Залий все бульйоном з желатином і відправ у холодильник на ніч.
8. Холодець із яловичини з овочами
У такий рецепт холодця підійдуть будь-які овочі, які тобі подобаються.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини на кістки, 1 цибулина, 1 морква, 1 лавровий лист, 5 зубчиків часнику, спеції, різнокольоровийсолодкий перець, броколі, огірок, 2-3 ст. оцту, 12 г желатину.
Приготування:
1. Нарубай яловичину, склади в каструлю і залий водою, щоб вона покривала м’ясо приблизно на три пальці. 2. Доведи бульйон до кипіння. варити 2:00. Додай цілу цибулину та моркву, лавровий лист та спеції. 3. За пару хвилин до кінця опусти в бульйон суцвіття брокколі, щоб вони стали м’якшими. 4. Проціди бульйон, відділи 500 мл, трохи охладни, додай в нього оцет і розчини желатин за інструкцією. 5. Виклади у форми довільно нарізані овочі, розібране на волокна м’ясо та залів. Залиш холодець до застигання.
