3. Холодець із яловичини на кістки
У цей рецепт підійде будь-яка яловичина на кістки та суглоби. Орієнтуйся на такі пропорції!
Тобі знадобиться: 3,5 кг яловичини на кістки, 1 ст.л. солі, 2 гвоздики, 1 морква, 4 горошки запашного перцю, 2,5 л води, 2 лаврові листки, 1 корінь петрушки, 2 цибулини, 10 горошок чорного перцю, 1 головка часнику.
Приготування:
1. Промий м’ясо, порубай і щільно поклади в каструлю.Зверху залий водою.
2. Доведи до кипіння на максимальному вогні і відразу ж злий першу воду– так новий бульйон буде прозорим і красивим.
3. Знову промий м’ясо холодною водою, залий заново, знову доведи до кипіння і вари 4 години на маленькому вогні з відкритою кришкою.
4. Додай у каструлю очищені цибулю, часник, моркву, корінь петрушки та спеції. Провари ще годину.
5. Вибери все м’ясо, розділи на волокна, виклади у форму та зали процідженим бульйоном. Забери холодець на балкон або холодильник до застигання.
