4. Холодець із яловичини з агар-агаром
Агар-агар – натуральна альтернатива желатину в холодці.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини на кістки, 1 цибулина, 1 морква, 1 лавровий лист, 5 зубчиків часнику, сіль, перець, 12 г агар-агару.
Приготування:
1. Промий і порубай м’ясо, виклади його в каструлю, залий водою і доведи до кипіння. Зніми піну, зменш вогонь і продовжуй варити.
2. Через 2,5 години додай спеції та грубо нарізані овочі, та провари ще годину. 3. Дістань м’ясо і розділи його на волокна у форми, а бульйон проціди. Видави на м’ясо часник, додай спеції за смаком.
4. Перемішай агар-агар у склянці теплого бульйону, залиш на 15 хвилин і додай в основну рідину. Пропорція – 5-7 г на 500 мл.
5. Доведи бульйон до кипіння, щоб агар-агар повністю розчинився. Залий холодець, охолоди і залиш до застигання.
