Рецепт класичного вершкового соусу
Основою для приготування легкої по консистенції підливи є вершки. Оптимальний варіант – продукт з вмістом жиру близько 22%. Покроковий рецепт вершкового соусу дозволить без праці приготувати ніжну і абсолютно повітряну універсальну рідку приправу. Універсальну тому що соус ідеально поєднується з рибою та м’ясом, так і з макаронами, лісовими грибами, печерицям, куркою і запеченими овочами.
Знаменитий кухар Брийа-Саварэн стверджував, що готувати може навчитися кожен, а для варіння соусу необхідний талант. Спробуйте реалізувати теоретичний алгоритм приготування популярної підливи на практиці. І ви миттєво переконайтеся в тому, що навіть великим світу цього властиво помилятися.
Вам знадобиться:
- вершки среднежирные – стакан;
- вершкове масло – 80 г;
- борошно – дві великі ложки;
- сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Алгоритм приготування
- Розігріваємо сковороду на плиті.
- Викладаємо на сковороду шматочки масла і чекаємо, поки воно з твердого стану перетвориться в пряжене.
- Додаємо в розтоплене масло вказану кількість борошна, висипаючи її поступово і безупинно перемішуючи, щоб не з’явилися грудочки.
- Додаємо в суміш вершки і гарненько за допомогою дерев’яної лопатки або ложки змішуємо їх з іншими інгредієнтами.
- Солимо і перчимо за смаком, знімаємо з вогню.
Щоб застрахувати себе і свою страву від формування грудок, в суміш борошна і вершкового масла необхідно вливати холодні вершки. Перепад температур зіграє вам на руку і не дасть борошні скомковаться.
