Секрети в приготуванні торта на честь Анни Павлової
Головний секрет приготування цього десерту– правильне безе. Торт безе «Павлова» повинен бути хрустким зовні і м’яким всередині, домогтися такого результату, на жаль, вдається не завжди і не всім. Але, не турбуйтеся, ми поділимося усіма секретами.
- По-перше, білки для безе необхідно збивати до пишних і пружних піків. І краще починати приготування десерту за один день до призначеного чаювання, так ваше безе за ніч підсохне і стане більш хрустким.
- По-друге, не покривайте торт безе «Павлова» фруктами або сиропом відразу ж після випічки, робити це краще незадовго до подачі.
- Ще один секрет, краще замість цукрового піску для безе використовувати цукрову пудру. Якщо у вас немає цукрової пудри, то її можна приготувати самостійно, просто подрібніть в кавомолці або блендері цукровий пісок.
- Класичний рецепт торта «Павлова» містить кукурудзяний крохмаль і оцет, «але навіщо?» – запитаєте ви, відповідаємо, саме ці два компоненти відповідають за хрустку скоринку і м’якість всередині. У приготуванні безе, його важливо не перетримати, якщо на поверхні безе з’явилися крапельки сиропу, значить ви все-таки перетримали випічку.
