4. Ванільне тірамісу із завареними жовтками
Сирі жовтки заварюються киплячим цукровим сиропом – це безпечніше.
Тобі знадобиться: 300 г савоярді, 3 жовтки, 115 г цукру, 35 г води, 2 ч.л. ванільного цукру або ваніль, 300 мл кави, 250 г маскарпоне, 250 г вершків 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст. лікеру.
Приготування:
1. Влий у ківш воду, додай цукор і вари, доки він не розчиниться.Збільшити температуру і проварити сироп доти, поки його можна буде капнути в холодну воду і скачати з карамелі кульку.
2. Жовтки з ванільним цукром зби міксером до гладкої пишної маси. Влий сироп тонким струменем у яйця, продовжуючи збивати ще 7-10 хвилин на максимальній швидкості.
3. Змішай маскарпоне з жовтковою масою та прибери в холодильник. Збий вершки до загусання і теж підмішати їх у крем.
4. Вмочіть печиво в каву з лікером і викладіть рівним шаром. Залий кремом, виклади другий шар печива та знову крем. Якщо у тебе невелика висока форма, зроби більше шарів. Посипи какао і прибери в холодильник на ніч.
