Аджапсандалі по-вірменськи
Вірменська кухня славиться прянощами і великою кількістю в стравах свіжої зелені. Аджапсандалі можна приготувати і без м’яса, тоді він стане дієтичним блюдом. Для тривалого гасіння вам знадобиться каструля або жаровня з товстим дном.
Готовий аджапсандалі посипте спеціями і рубаною зеленню і часником, розлийте в піали і подавайте на стіл. Блюдо виходить густе і ситні, тому нагодує досита будь-якого.
Час приготування з урахуванням варіння м’яса – 2 години.
Інгредієнти:
- свинина або м’якоть баранини – 500 гр;
- баклажани середнього розміру – 2 шт;
- перець солодкий зелений – 2 шт;
- свіжі помідори – 3 шт;
- картопля – 4-5 шт;
- вершкове або топлене масло – 100 гр;
- цибуля ріпчаста великий – 2 шт;
- набір кавказьких спецій – 1-2 ст. л;
- часник – 1-2 зубчики;
- лавровий лист – 1 шт;
- перець мелений чорний – 0,5 ст. л;
- зелень базиліка, кінзи, чебрецю – по 2 гілочки.
Приготування:
- У глибокій жаровні розтопити вершкове масло і пасеруйте на ньому цибулину, нарізану півкільцями.
- М’якоть свинини промийте, наріжте на шматки, укладіть зверху цибулі і трохи обсмажте, залийте теплою водою, щоб покрити м’ясо. Додайте лавровий лист, чорний перець і варіть до готовності 1-1,5 години.
- Перед приготуванням замочити баклажани в підсоленій воді на 20 хвилин, розрізавши їх навпіл.
- Наріжте кубиками солодкий перець, картоплю, баклажани і помідори. Щоб легко очистити від шкірки томати, обдайте їх окропом.
- Закладайте овочі до готового м’яса по черзі, даючи їм покипіти за 3 хвилини: баклажани, картопля, перець і помідори. Накрийте жаровню кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин.
