Всім відомо, що перші гарячі страви сприятливо впливають на організм людини, а саме на його травну, серцево-судинну системи. Таке блюдо, як суп, прискорює обмін речовин в організмі, а також нормалізує природний метаболізм. Крім того, практично всі рідкі супи містять в собі велику кількість натуральних і корисних інгредієнтів.
У всьому світі налічується досить багато всіляких рецептів приготування першої страви. Бувають складні рецепти, які включають в себе велику кількість інгредієнтів, а бувають прості, на які не потрібно витрачати багато продуктів і часу. З таких простих рецептів можна виділити суп з плавленим сиром. Даний рецепт прийшов до нас із Франції дуже давно, а зараз тільки вдосконалюється.
Рекомендації професіоналів з приготування супу
Щоб суп з плавленим сирком вийшов не просто смачним, але і мав презентабельний вигляд, необхідно дотримуватися наступних поради професіоналів:
- Сир кладуть у бульйон з розрахунку 100-120 грам на один літр рідини. Вийде вершкова консистенція з вираженим сирним смаком.
- Перед закладкою сир потрібно порізати на дрібні кубики і розім’яти виделкою. Це дозволить сырку повністю і швидко розчиниться в бульйоні. В даному випадку не рекомендується застосовувати терку, оскільки значна частина продукту просто залишиться на ній.
- Для поліпшення смаку рекомендується використовувати не менше трьох сортів плавленого продукту.
- У разі якщо рецепт супу передбачає наявність картоплі, то сирок потрібно кидати в каструлю після того, як коренеплід звариться. Інакше картопля вийде твердою і несмачною
- Після того як сирок був введений в каструлю, вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Так як при сильному кипінні він не розчиниться, а візьметься грудками, що дуже сильно вплине на зовнішній вигляд і смакові якості.
- До такого гарячого блюда краще всього подавати житні сухарики або свіжий білий хліб.
- При виборі сиру необхідно звертати особливу увагу на склад, в якому не повинно міститися пальмова олія та інші сурогати. Продукт повинен бути тільки з натурального молочного жиру, свіжий.
- Не варто варити такі супи про запас, так як після розігрівання вони втрачають не тільки смакові якості, але і корисні властивості.
- По завершенні приготування в страву необхідно додати свіжої зелені і сухих спецій за смаком.
Найпопулярніші рецепти сирного супу
Кухарі різних країн готують сирні супи по-різному. Але в Росії найбільш поширеним і є перелічені нижче рецепти.
Звичайний варіант з грінками
Цей рецепт є найпростішим, з мінімальною кількістю інгредієнтів.
Необхідні компоненти для приготування:
- 4 склянки води;
- 2,5 сирка «Дружба»;
- 2,5 столові ложки вершкового масла;
- 1 цибулина середніх розмірів;
- половина буханки білого хліба;
- сіль, спеції — за смаком.
Приготування:
- воду налити в каструлю потрібного обсягу, поставити на сильний вогонь;
- дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити на вершковому маслі;
- сирки розім’яти в глибоку тарілку, залити невеликою кількістю окропу і ретельно розмішати до повного їх розчинення;
- хліб нарізати рівними кубиками, підсушити його на сковороді з вершковим маслом;
- у закипілу воду влити отриману сирну суміш, викласти цибульну піджарку і посолити;
- готовий суп розлити по тарілках, посипати грінками, прикрасити зеленню.
Час приготування — 30 хв.
Калорійність на 100 грам готового страви — 55 ккал.
Суп з плавленим сиром і грибами
Дане блюдо є дуже ситним, так як в його приготуванні використовується наваристий бульйон яловичий фарш.
Необхідні компоненти для приготування:
- 2,5 літра яловичого бульйону;
- 250 грам плавленого сиру;
- 250 грам свіжих печериць;
- 250 грам свіжої яловичої вирізки;
- один невеликий корінь селери;
- п’ять середніх картоплин;
- одна велика цибулина;
- одна велика морква;
- рафінована олія;
- свіжа зелень (цибуля, базилік) сіль за смаком.
Приготування:
- зробити фарш з м’яса;
- гриби помити і нарізати тонкими скибочками;
- коренеплоди (цибулю, моркву і селеру) нашаткувати соломкою, а картоплю — кубиками;
- приготований фарш обсмажити на розпеченій сковороді близько п’яти хвилин, після чого додати гриби. Після закінчення трьох хвилин у сковороду додати нашатковані овочі. Обсмажувати все разом ще близько п’яти хвилин;
- піджарка висипається в каструлю з киплячим бульйоном, в цей же час кладеться картопля;
- коли картопля приготується, додається в суп дрібно порізаний сирок, ретельно перемішується;
- після того як сир повністю розчиниться, додається в суп сіль;
- готову страву розливається по порційних тарілках, прикрашається посіченою зеленню.
Час приготування — 1 година 30 хв.
Калорійність на 100 грам готового страви — 158 ккал.
Як приготувати з плавленим сирком і куркою
Цей рецепт сирного супу є дуже ніжним, ситним і одночасно дієтичним. Він підходить як для щоденного звичайного обіду, так і для святкового застілля.
Необхідні компоненти для приготування:
- 2 літри води;
- пів кілограма курячого філе;
- 200 грам плавленого сирка;
- дві невеликі цибулини;
- одна морква;
- п’ять картоплин середнього розміру;
- 100 грам вершкового масла;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- куряче філе порізати на чотири рівні частини, покласти в каструлю з холодною водою;
- поставити на вогонь, після закипання варити на повільному вогні близько сорока хвилин;
- картоплю і цибулю порізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці, нашаткувати соломкою.
- цибулю і моркву обсмажити з додаванням вершкового масла до золотистого кольору;
- коли філе звариться, в каструлю потрібно додати порізану картоплю, варити до повної готовності;
- після закінчення варіння в суп додати потовчений сирок і піджарку. Проварити всю консистенцію на повільному вогні 3-4 хвилини. Перед зняттям з вогню, посолити;
- приготовлений суп розлити по піалах і при бажанні прикрасити свіжими листочками петрушки.
Час приготування — 60 хв.
Калорійність на 100 грам готового страви — 76 ккал.
Сирний крем-суп
При дотриманні рецепту суп виходить дуже ніжним, калорійним і, головне для гарячого блюда, повільно остывающим.
Необхідні компоненти для приготування:
- один літр води;
- чотири стандартних сырочка жирністю не менше 40-50%;
- дві великі цибулини;
- три картоплини;
- 100 мл білого сухого вина;
- 1 їдальня ложка пшеничного борошна;
- вершкове і оливкове масло по мірі необхідності;
- спеції, сіль і свіжа зелень за смаком.
Приготування:
- всі необхідні коренеплоди почистити і грубо порізати;
- налити в сотейник трохи оливкової олії, розігріти його, додати заздалегідь підготовлені коренеплоди. Обсмажувати протягом двох хвилин, періодично перемішуючи.
- у сотейник з підсмаженими овочами додати вино, тушкувати ще протягом двох хвилин. Після чого винно-овочеву суміш залити киплячою водою, варити отриману супову основу близько двадцяти хвилин на слабкому вогні;
- розварені овочі потрібно шумівкою перекласти в блендер, добре з пропюрировать;
- отриману масу повернути назад в сотейник і довести до кипіння;
- у закипевшее пюре невеликими порціями додати добре потовчений плавлений сирок;
- отриманий суп пюре кип’ятити протягом семи хвилин, посолити і зняти з вогню.
Час приготування — 1 година 20 хв.
Калорійність на 100 грам готового страви — 147 ккал.
Приготування ароматної першої страви в мультиварці
Дане кухонне пристосування придбало широку популярність серед господинь. У ній можна приготувати практично будь-яку страву, включаючи суп з плавленого сиру.
Необхідні компоненти для приготування:
- 1 літр води;
- одна невелика цибулина;
- одна морква;
- три картоплини;
- два плавлених сырочка;
- вершкове масло, сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Спочатку готуються овочі (миються, чистяться і шинкують).
- У ємність мультиварки кладеться невеликий шматочок вершкового масла, нашатковані цибулю і моркву.
- Установливается на десять хвилин режим «Випічка».
- Потім в ємність додається нарізаний картопля і вода.
- Все це готується в режимі «Випічка» протягом тридцяти хвилин.
- Після додається сіль і розім’яту виделкою сирок, суп доваривается ще десять хвилин в такому ж режимі.
Час приготування — 1 година 25 хв.
Калорійність на 100 грам готового страви — 58 ккал.
Поради шеф-кухаря
Щоб перше гаряче блюдо вийшло смачним, корисним і апетитним, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій від знаменитих шеф-кухарів:
- Готувати слід виключно зі свіжих та якісних продуктів.
- Всіляко уникати будь-яких смакових добавок.
- При приготуванні використовувати свіжу зелень.
- Застосовувати тільки перевірені рецепти, в іншому випадку можна залишитися голодним.
- Сир додавати тільки після повного приготування картоплі, а сіль — у самому кінці варіння.
- Ніколи не використовувати у приготуванні сирних супів соняшникову олію. В даному випадку його краще замінити вершковим або оливковою.
- Для отримання вершкового смаку і консистенції, під час готування в суп можна додати трохи вершків або сметани.
Як бачите, приготувати сирний суп дуже просто, тим більше існує маса рецептів: з грибами, куркою.
