Рататуй з кабачками і баклажанами
Рататуй – традиційне французьке овочеве блюдо з прованськими травами. Його можна подавати на друге як гарнір і у вигляді супу. Щоб отримати ароматні й соковиті овочі, попередньо можна запекти їх в духовці, а потім гасити за рецептом.
Готовий суп подайте у високих піалах, зверху прикрасьте зеленню. Час приготування – 1 годину.
Інгредієнти:
- баклажан – 2 шт. середнього розміру;
- цукіні – 1 шт;
- перець болгарський – 3 шт;
- помідори свіжі – 2-3 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- часник – половина головки;
- оливкова олія – 50-70 гр;
- сіль – 0,5 ч. л;
- прованські трави – 1 ч. л;
- чорний перець мелений – 0,5 ч. л;
- зелень свіжа будь – яка- 1 пучок.
Приготування:
- Всі овочі наріжте середніми кубиками. Розігрійте половину оливкової олії на сковороді і підсмажте нашатковану цибулю, потім додайте товчений часник.
- Бланшируйте цілі помідори в киплячій воді 1-2 хвилини, охолодіть, зніміть шкірку, наріжте і додайте до цибулі. Трохи стушкуйте.
- Перець болгарський, кабачки і баклажани очистіть і наріжте. Вимочіть від гіркоти «синенькі» в холодній воді 15 хвилин. Обсмажте овочі окремо на оливковій олії.
- Укладіть підготовлені інгредієнти в сотейник, залийте водою, щоб вона покрила овочі, посоліть, посипте спеціями, накрийте кришкою і тушкуйте 15 – 20 хвилин.
