З гарбуза можна приготувати десятки страв і страв. Вони можуть бути і солодкими і солоними, і пряними. Гарбуз по корисності обходить моркву. Вона містить більше каротину, тому є корисною та необхідною на кожному столі.
Гарбуз відкрили в Центральній Америці 5 тисяч років тому. Тоді овоч був делікатесом. Поширилася по європейським країнам гарбуз тільки в 16 столітті. Унікальна здатність освоюватися в будь-яких умовах допомогла гарбузі прижитися в наших широтах.
Гарбуз багата вітамінами групи В, С, Е та ін., містить бета-каротин, кальцій, фосфор і цинк. Солодкий яскравий овоч незаслужено ігнорується в харчуванні дорослих і дітей. Якщо готують з гарбуза, то солодку кашу, випічку і супи.
Гарбузове супи володіють яскравим кольором і ніжним смаком. Вони лояльні до будь-яких приправ і можуть підлаштовуватися під будь інгредієнт. Гарбузове супи можна спробувати в кафе або приготувати на обід в домашніх умовах. Ніжний супчик припаде до смаку всім – від малого до великого.
Суп з вершками і гарбузом
Це класичний рецепт вершкового супу з гарбуза. Можна додати менше приправ або не класти їх зовсім. Тоді рецепт підійде для дитини.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 700 гр. м’якоті гарбуза;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 40 мл рослинного масла;
- 1 картоплина;
- 1 л. води;
- 200 мл вершків;
- приправа – перець, мускатний горіх, сіль.
Приготування:
- Овочі, крім картоплі, запечіть в духовці на високій температурі (210-220 градусів) 40 хвилин, порізавши на кілька частин.
- Картоплю відваріть 20 хвилин в киплячій воді.
- Подрібніть блендером інгредієнти і поставте на невеликий вогонь.
- Додайте приправу і вершки, помішуйте до закипання.
Гарбузовий суп-пюре на курячому бульйоні
Це варіант дієтичного супу з гарбузом. Все залежить від жирності вершків, використовуваних для супу. Курячий бульйон можна замінити на інший – індичий, телячий. Суп підходить для раціону дітей.
Для приготування потрібно 1 годину 15 хвилин.
Інгредієнти:
- 500 гр. очищеної гарбуза;
- 100 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 5 гр. каррі;
- 400 мл натурального йогурту без додавань;
- 500 мл курячого бульйону;
- 30 гр. вершкового масла;
- 100 мл молока;
- сіль, трохи кориці.
Приготування:
- Цибулю нарізати чверть кільцями. Обсмажте на вершковому маслі, додавши карі, корицю і сіль.
- Гарбуз запечіть на високій температурі 220 градусів. Додайте гарбуз до цибулі і подрібніть блендером.
- Додайте йогурт і ще раз подрібніть.
- Влийте все подрібнене в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Помішуючи, вливайте курячий бульйон.
- Додайте в каструлю молоко. Варіть ще 15 хвилин.
Суп-пюре з гарбуза з сосисками
Коли дитина їсть мало овочів і відмовляється від м’яса, на допомогу приходить гарбузовий з сосисками. Вибирайте сосиски високої якості і можете давати такий суп дітям.
Час приготування – 65 хвилин.
Інгредієнти:
- 750 гр. м’якоті гарбуза;
- 320 гр. сосисок;
- 40 гр. вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 літр води або бульйону;
- 100 мл вершків.
Приготування:
- Запечену м’якоть гарбуза пюрируйте за допомогою блендера.
- Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на вершковому маслі.
- Сосиски порізати кубиками, додайте смажитися до цибулі на 5 хвилин.
- Додайте в сковороду гарбузове пюре, потушкуйте. Влийте вміст сковороди в каструлю і додати води або бульйону.
- Додайте в каструлю цукор і варіть 45 хвилин.
- Подрібніть все блендером.
- Влийте вершки і підігрійте, не доводячи до кипіння.
Гарбузовий суп-пюре на кокосовому молоці
Це екзотичний і корисний суп. Рецепти зі змістом кокосового молока родом з Індії, тому містять багато спецій.
Час приготування – 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 200 мл кокосового молока;
- 500 гр. очищеної гарбуза;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 700 мл бульйону;
- 5 гр. каррі;
- 3 гр. солі;
- 2 гр. паприки;
- олія соняшникова.
Приготування:
- Цибулину наріжте кубиками. Часник подрібніть зручним способом. Підсмажте цибулю з часником в глибокій сковороді на соняшниковій олії 5 хвилин.
- Додайте бульйон, спеції і сіль і доведіть до кипіння.
- Тушкуйте близько 13 години накривши кришкою.
- Подрібнену в пюре запечену гарбуз і молоко кокосове додайте в сковороду і тушкуйте 5 хвилин.
- Кокосовий суп-пюре з гарбуза готовий.
Суп з гарбуза з імбиром
Рецепт індійський, тому пряний, гострий. Він підійде любителям екзотичних страв з великою кількістю приправ.
Для приготування потрібно 1 годину 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг очищеної гарбуза;
- 0,5 кг картоплі;
- 35 мл рослинного масла;
- 20 гр. цукру;
- 1 цибулина;
- 1 перець скотч боннет;
- 1 зубчик часнику;
- 20 гр. імбиру;
- 40 гр. чебрецю;
- цедра апельсина;
- 20 гр. каррі;
- 1 корична паличка;
- 2 аркуша лаврушки;
- 1,5 літра бульйону або води;
- 50 мл вершків;
- 30 мл соняшникової олії.
Приготування:
- Гарбуз і картоплю наріжте шматочками. Змішайте з маслом, цукром і сіллю. Додайте перець і запечіть 1 годину при 180 гр.
- Цибулю поріжте на невеликі шматочки, обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
- Додайте до цибулі подрібнений часник і корінь імбиру, натертий на тертці. Посмажте кілька хвилин.
- Додати апельсинову цедру, каррі і чебрець. Щіпку мускатного горіха, корицю і лавровий лист. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
- Запечена картопля з гарбузом викладіть в сковороду до цибулі, залийте водою або бульйоном. Дочекайтеся, поки бульйон закипить, не забуваючи помішувати.
- На повільному вогні варіть суп близько півгодини. Після зняття з вогню залиште ще на чверть години.
- Частину супу подрібніть блендером. Додайте до решти супу.
- Додайте вершки і погрійте до бульбашок.
