Суп з баклажанами – 4 рецепта овочевої страви по-кавказьки

Суп з баклажанів з куркою

Це традиційне блюдо сучасних господинь. Якщо використовувати баклажани білого або жовтого кольору, то вимочувати їх не доведеться – відсутній гіркоту.

Наваристий суп з баклажанами може замінити як перше, так і друге блюдо. Для більшої поживності готуйте його на міцних м’ясних бульйонах.

Подавайте готовий суп зі сметаною і часниковими грінками. Час приготування з урахуванням варіння бульйону – 2 години.

Інгредієнти:

  • тушка куряча – 0,5 шт;
  • баклажани – 2 шт;
  • картопля – 4 шт;
  • цибуля – 1 головка;
  • морква – 1 шт;
  • помідори свіжі – 2 шт;
  • олія соняшникова – 50-80 мл;
  • набір спецій для курки – 2 ч. л;
  • лавровий лист – 1 шт;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • зелену цибулю і кріп – пару гілочок.

Приготування:

  • Курку промийте, залийте близько 3-х літрів води і варіть 1 годину на повільному вогні, додавши лавровий лист і 1 ч. л. спецій. Не забудьте після закипання зняти пінку.
  • Вийміть готову курку і лавровий лист, остудіть, відокремте м’ясо від кісток.
  • Картоплю помийте, очистіть, наріжте кубиками, варіть в бульйоні 30 хвилин.
  • Баклажани розріжте на кільця товщиною приблизно 1 см, залийте підсоленою водою на півгодини.
  • Цибулю тонко наріжте, моркву нашаткуйте соломкою. Обсмажте на сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки.
  • Кільця баклажанів розріжте на 4 частини і смажте з цибулею та морквою на повільному вогні 10 хвилин.
  • Помідори наріжте кубиками і додайте до овочів. Тушкуйте, помішуючи.
  • У курячий бульйон з готовим картоплею перекладіть шматочки курячого м’яса, овочеву піджарку, доведіть його до кипіння, посипте спеціями, сіллю і подрібненою зеленню.
Дивіться також:  Окрошка на оцті: рецепти для жаркої погоди