Суп з баклажанів з куркою
Це традиційне блюдо сучасних господинь. Якщо використовувати баклажани білого або жовтого кольору, то вимочувати їх не доведеться – відсутній гіркоту.
Наваристий суп з баклажанами може замінити як перше, так і друге блюдо. Для більшої поживності готуйте його на міцних м’ясних бульйонах.
Подавайте готовий суп зі сметаною і часниковими грінками. Час приготування з урахуванням варіння бульйону – 2 години.
Інгредієнти:
- тушка куряча – 0,5 шт;
- баклажани – 2 шт;
- картопля – 4 шт;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 1 шт;
- помідори свіжі – 2 шт;
- олія соняшникова – 50-80 мл;
- набір спецій для курки – 2 ч. л;
- лавровий лист – 1 шт;
- сіль – 0,5 ч. л;
- зелену цибулю і кріп – пару гілочок.
Приготування:
- Курку промийте, залийте близько 3-х літрів води і варіть 1 годину на повільному вогні, додавши лавровий лист і 1 ч. л. спецій. Не забудьте після закипання зняти пінку.
- Вийміть готову курку і лавровий лист, остудіть, відокремте м’ясо від кісток.
- Картоплю помийте, очистіть, наріжте кубиками, варіть в бульйоні 30 хвилин.
- Баклажани розріжте на кільця товщиною приблизно 1 см, залийте підсоленою водою на півгодини.
- Цибулю тонко наріжте, моркву нашаткуйте соломкою. Обсмажте на сковороді з соняшниковою олією до золотистої скоринки.
- Кільця баклажанів розріжте на 4 частини і смажте з цибулею та морквою на повільному вогні 10 хвилин.
- Помідори наріжте кубиками і додайте до овочів. Тушкуйте, помішуючи.
- У курячий бульйон з готовим картоплею перекладіть шматочки курячого м’яса, овочеву піджарку, доведіть його до кипіння, посипте спеціями, сіллю і подрібненою зеленню.
