Ніжний суп-пюре з баклажанів
Із зазначеного нижче набору продуктів ви приготуєте крем-суп. Готові овочі треба лише протерти через сито. Ступінь густоти страви підбирайте на свій смак, додаючи більше або менше води.
Час приготування страви – 1 годину.
Інгредієнти:
- баклажани – 4 шт;
- цибуля ріпчаста – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- масло вершкове – 100 гр;
- вершки – 50-100 мл;
- вода – 1-1,5 л;
- твердий або плавлений сир – 200 гр;
- сіль – 0,5 ч. л;
- часник – 1 зубчик;
- набір прованських спецій – 0,5 ч. л;
- зелений базилік, кріп і кінза – по 1 гілочці.
Приготування:
- Наріжте кубиками цибулю і підсмажте на вершковому маслі.
- Баклажани очистіть від шкірки, наріжте кубиками і опустіть в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Перекладіть до цибулі і тушкуйте 10 хвилин.
- Покладіть обсмажені овочі в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, додайте натерту моркву і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин. Влийте вершки.
- Часник посипте сіллю і дрібно порубаєте з зеленню.
- Сир натріть на крупній тертці або наріжте тонкими смужками.
- Злегка остудіть готовий суп, подрібніть міксером. Пюре дайте покипіти 3 хвилини, посоліть і посипте прованськими травами.
- Приберіть каструлю з вогню, додайте в суп подрібнений сир, трохи витримайте його при закритій кришці.
- Готову страву приправити зеленню і часником.
