Суп з баклажанами – 4 рецепта овочевої страви по-кавказьки

Ніжний суп-пюре з баклажанів

Із зазначеного нижче набору продуктів ви приготуєте крем-суп. Готові овочі треба лише протерти через сито. Ступінь густоти страви підбирайте на свій смак, додаючи більше або менше води.

Час приготування страви – 1 годину.

Інгредієнти:

  • баклажани – 4 шт;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • морква – 1 шт;
  • масло вершкове – 100 гр;
  • вершки – 50-100 мл;
  • вода – 1-1,5 л;
  • твердий або плавлений сир – 200 гр;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • часник – 1 зубчик;
  • набір прованських спецій – 0,5 ч. л;
  • зелений базилік, кріп і кінза – по 1 гілочці.

Приготування:

  • Наріжте кубиками цибулю і підсмажте на вершковому маслі.
  • Баклажани очистіть від шкірки, наріжте кубиками і опустіть в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Перекладіть до цибулі і тушкуйте 10 хвилин.
  • Покладіть обсмажені овочі в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, додайте натерту моркву і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин. Влийте вершки.
  • Часник посипте сіллю і дрібно порубаєте з зеленню.
  • Сир натріть на крупній тертці або наріжте тонкими смужками.
  • Злегка остудіть готовий суп, подрібніть міксером. Пюре дайте покипіти 3 хвилини, посоліть і посипте прованськими травами.
  • Приберіть каструлю з вогню, додайте в суп подрібнений сир, трохи витримайте його при закритій кришці.
  • Готову страву приправити зеленню і часником.
Дивіться також:  Рецепти окрошки на кефірі для здорового харчування