Скільки варити гомілка курки?
Не секрет, що тушка, порубана на шматки, варитися значно швидше, ніж ціла. Якщо частини з кісточкою, то курку на бульйон варити треба довше. Однак з м’яса з кісточкою виходить більш наваристий бульйон для приготування супу.
Таке м’ясо курки вариться при слабкому кипінні протягом 30-45 хвилин. При дуже активному кипінні курятину готувати не можна, т. к. бульйон вийде каламутним і некрасива. Якщо птах буде використовуватись для першої страви, то її можна проварити трохи більше, щоб воно вийшло м’яким і соковитим.
Скільки варити куряче м’ясо для супу?
Щоб отримати наваристий курячий бульйончик і смачненький супчик, то курочку для супу краще варити не менше 2 годин. Для цього тушка рубається на частини, закладається в холодненькую воду і доводять до кипіння. Піна знімається шумівкою, а м’ясо вариться до готовності для супу при повільному кипінні до того моменту, коли м’ясо буде добре відділятися від кістки. Для приємного аромату в каструлю можна покласти цілу головочку ріпчастої лучка, коріння петрушки, селери і пастернаку або улюблені приправи. Бульйон солиться в кінці приготування, інакше м’ясо буде довше готуватися і вийде жорстким.
