Рецепт салату з червоною буряків і помідорів на зиму
Всі салати, які готуються для холодного зимового періоду, подають до столу як самостійне блюдо. Багато бурякові страви можуть використовуватися в якості заправки до гарячих супів і червоного борщу. Одним з таких рецептів, безсумнівно, є салат з бурака і помідор, але продукти готуються трохи інакше, що виділяє страва з сотень інших свої пікантним і ароматним смаком. Для його створення будуть потрібні такі складові:
- буряк (яскраво-червоного сорту) – 3 кг;
- масло пісне – 0,4 л;
- цукор – 100 г;
- томати свіжі (сорт «сливка»), морква – 1 кг;
- сіль – без гірки 3 ст. л.;
- мелений червоний перець – 1 ч. л.;
- столовий оцет 9% — 0,2 л;
- часник -100 р.
Загальний час створення страви залежить від способу і швидкості нарізки овочів і в середньому становить п’ятдесят хвилин. Зміст калорій — 77 од. в ста грамах салату.
Бурак в даному рецепті очищається і нарізається кубиками. Помідори під дією окропу легко чистяться від шкірки, ріжуться кільцями, півкільцями. Морква натирається крупно на тертці для корейської моркви, але не занадто довгими смужками.
В глибокому казані, де буде зручно тушкувати овочі, розігріти олію, всипати до нього буряк, помішуючи загасити десять хвилин. Потім додати моркву і ще через п’ять хвилин всипати сіль, перець, подрібнений часник і помідори. Всю овочеву масу добре перемішати.
Протягом десяти хвилин після початку кипіння слід гасити овочі, а потім, додавши оцет, перемішати в останній раз і розкласти салат по банках, накрити кришками і закупорити. Тара і кришки до неї повинні бути стерилізованими, а після закачування закутані і поставлені в теплому місці.
