Варення з яблук: рецепти на зиму в прозорому сиропі, часточками, з динею, гарбузом, апельсином, дрібними ягодами і з ранеток + відгуки

Варення — традиційне ласощі слов’янських народів і жителів Закавказзя. Основою солодкої заготовки можуть бути ягоди, фрукти, овочі, горіхи, квіткові пелюстки і шишки. Що змушує сучасних господинь шукати рецепти варення з яблук на зиму при всьому різноманітті солодощів на прилавках? Бажання запастися корисної заготівлею, дитячі спогади про бабусині пироги і холодних зимових вечорів з гарячим чаєм і ароматною десертом.

Яблучне варення — солодка консервація, специфіка якої в неоднорідності: відносно рідкий сироп і окремі шматочки фрукта, які при правильній кулінарній обробці зберігають форму.

Вибір основного інгредієнта

Найпростіший рецепт яблучного варення на зиму передбачає використання всього двох компонентів: «пузатий» фрукт і цукор. Такий варіант вважається базовим, на його основі готуються інші різновиди ласощі з використанням додаткових інгредієнтів. Вибрати яблука для заготівлі допоможуть дві рекомендації.

  • Сорт. Вибір фрукта залежить в цілому від гастрономічних уподобань. Судячи з відгуків, найбільш смачним виходить варення з кисло-солодких сортів, таких як: «Антонівка», «Пепін», «Штрифель», «Симиренко», «Аніс».
  • Стиглість. Брати стиглі і перестиглі плоди. Однак якщо варення готується часточками, фрукти повинні бути твердими: такі яблука краще зберігають форму.
Дивіться також:  Аджика з сливи на зиму: рецепти з помідорами, чорносливом, кабачками, томатною пастою, без варіння і оцту, в мультиварці

На Русі фрукти для варення збирали тільки після яблучного спаса: зварене з таких плодів ласощі вважалося цілющим.