Корисні поради
З прекрасного, корисного овочу – бурака, можна готувати ікру, сиропи, кваси, заправки для гарячих страв, але салати все ж виходять найбільш легкими і поживними, м’якими і ніжними. Основними секретами та порадами при створенні консервованих шедеврів з головним овочем у вигляді буряків є:
- Щоб салат був м’яким і соковитим, потрібно зупинити свій вибір на молодому коренеплоді з тонкою шкіркою;
- Для економії часу бурак можна відварити перед нарізкою для консервованого салату – цей варіант зможе допомогти зберегти колір, смак овоча;
- Ще зберегти яскравий «бурачный» колір допомагає лимонна кислота або сік лимона, додані під час варіння овочів;
- Вариться буряк досить довго, тому краще скористатися мікрохвильовою піччю або духовою шафою – це термічний процес займе 20-30 хвилин;
- Зимові салати, у складі яких є бурак, не тільки довго зберігаються, але і не вимагають додаткової стерилізації;
- Замість оцту варто додавати в салати яблука, помідори, томатний сік – всі продукти містять «кислинку», що запобіжить «підривання» банок.
Для салату з буряка на зиму, який піддається тепловій обробці, шаткувати овочі краще і нарізати крупно.
Вони, звичайно, будуть варитися довше, але й готові збережуть свою форму і додадуть страві більш красивий зовнішній вигляд.
Варіант смачного салату з буряка, який можна заготовити на зиму — в наступному відео.
