Буряковий салат на зиму без стерилізації — дуже смачно!
Багато овочі хочеться їсти не тільки в сезони дозрівання і першої свіжості. З настанням холодів на прилавках магазинів стає важко знайти соковиті, смачні продукти, які були б ефективними і корисними.
Кожна господиня, піклуючись про рідних та близьких, витрачає багато часу на кухні в пошуках апетитних, смачних рецептів, стерилізуючи банки і кришки, нарізаючи продукти. Але зовсім мало людей знають, що можна скоротити і зменшити час приготування бурякового салату за рахунок стерилізації. Для готування чудового і пікантного салату будуть потрібні:
- бурак – 1,5 кг;
- жовтий солодкий перець, морква – 1 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- томатний сік (томати в своєму соку) – 0,4 л;
- перець горошком – 4-5 шт.;
- сіль – за смаком (15 м);
- пісне масло – 0,25 л;
- перець чилі – 1 шт (20 г).
Всього сорока хвилин вистачає для того, щоб овочі перетворилися в дуже смачний салат з калорійністю ста грам страви — 62 ккал.
Всі овочі очищаються, нарізаються – бурак кубиками, морквина з перцем брусочками, цибулю півкільцями. Масло нагрівається в казані, в нього засипається морква, буряк. Овочі страхуються десять хвилин, а потім до них додається цибуля, ще через п’ять хвилин солодкий перець, сіль, перець горошок, вливається томатний сік.
Після закипання овочі тушатся п’ятнадцять хвилин. Слідом до них додається дрібно нарізаний гострий перець, який слід прогріти в масі не більше трьох хвилин. Салат мішається, викладається в банки, закочується кришками, закутується перед відправленням в тепле місце до охолодження, а потім переміщається в льох або холодильник.
У разі необхідності нелюбимі овочі можна замінити іншими, причому салатик повинен бути зроблений в поєднанні з трохи кислими овочами, фруктами, соками, так як не містить оцту і цукру.
