Салат з буряком, морквою і часником на зиму
Для приготування зимових салатів, зазвичай витрачається тривалий час на підготовку, очищення і нарізку овочів, а також потрібна велика ємність, у якій буде проходити термічна обробка.
Природно при створенні салату з буряком, морквою, часником буде потрібна ємність об’ємом не менше восьми літрів для виходу п’яти літрів жахливо смачного, дуже корисного страви. При цьому воно може бути не тільки самостійним, але і використовуватися в якості ароматної заправки для борщу. Для готування салату на зиму будуть необхідні:
- буряк – 3 кг;
- помідори, морква – 1 кг;
- часник – 3 головки (середні);
- цукор, сіль – по 100 г;
- столовий 9 % оцет – ½ ст.;
- соняшникова олія – 0,3 л.;
- мелений чорний перець – за 10 р.
Пікантний салат буде готуватися дві години (з підготовкою продуктів), а харчова цінність його дорівнює лише 76 ккал.
Овочі слід очистити. Потім моркву, буряк порізати тонкими шматочками, помідори обдати окропом, щоб було простіше зняти шкірку, а потім нарізати кубиками.
У підігріте масло, всипати буряки, цукор. Після того як овочева маса стане м’якою, до неї додати іншу частину бурака. Дочекавшись виділення соку, засипати моркву, згасити п’ятнадцять хвилин.
В помідори додати подрібнений під пресом часник. Перемішавши томатну масу, всипати її до буряка. Слідом додається два види перцю, сіль.
Салат гаситься двадцять хвилин, акуратно змішалась протягом цього часу три рази. Потім вливається оцет, овочева маса в останній раз перемішується, розладжується в раніше стерилізовані баночки, закочується кришками.
Салат досить поживний, але все ж чудово гармоніює з гарячими м’ясними стравами. Висипавши вміст банки, верх можна прикрасити петрушкою, зеленою цибулею і гілочками кропу.
