Салат «Оленка» з буряків на зиму
Найбільшою популярністю серед усіх зимових салатів користується «Оленка». У неї входять овочі осіннього врожаю, тому для приготування і заощадження більшої частини всіх корисних речовин, що надходять в обмеженому числі в холодну пору року організм, це блюдо має неодмінно бути присутнім на кожному столі. Для створення зимової «Оленки» з буряка знадобляться:
- буряк (сорт «Циліндр») – 1 кг;
- цибуля – 200 г;
- томати у власному соку – 0,4 л;
- солодкий перець (жовтий, зелений або червоний) – 150 г;
- часник, сіль – по 50 г;
- оцет (столовий 9%) – 50 мл;
- цукор-пісок – 50 г;
- масло рослинне – 120 мл
При даному наборі продуктів смачний, м’який салат буде готовий вже через годину, а енергетична цінність поживної страви складе всього 67 ккал в 100 гамах.
Для початку потрібно поставити отвариваться буряк до напівготовності, після варіння її потрібно помістити під холодну воду, очистити і дрібно натерти, скориставшись теркою, комбайном. Цибуля, часник почистити, дрібно порізати, а перець слід різати дрібними квадратами, позбавивши від насіння.
У каструлю влити олію, розігріти його і всипати цибулю. Через сім хвилин залити томатний сік, додати помідори, які попередньо потрібно перемолоти на м’ясорубці, а також засипати цукровий пісок, сіль і добре перешкодити масу.
Слідом через хвилин п’ять всипається перець, часник, буряк – овочі знову повинні бути перемішані, залишені повільно тушкуватися на час, що становить двадцять хвилин.
Після вливається оцет, салат мішається в останній раз, розсипається в стерилізовані раніше банки, закупорюють кришечками і ставиться в тепле місце до повного охолодження. Вогонь на плиті під час усіх термічних процесів повинен бути слабким, щоб овочі не підгоряли.
