… і рибно-овочевих
Рецепт салату «Тбілісі» без м’яса — відмінне рішення для тих, хто не вживає продукти тваринного походження, дотримується дієтичного або пісного харчування. Замінюємо головний інгредієнт рибою або готуємо закуску з одних овочів, спецій і приправ. Додаємо побільше зелені. Заправляємо соком лимона, яблучним або винним оцтом, рослинним маслом. Прикрашаємо ядрами граната, оливками, маслинами. Перед подачею можемо посипати верх сухариками.
Зі стручковою квасолею
Особливості. Замість традиційної червоної квасолі беремо свіжу або заморожену стручкову. Вона відмінно поєднується не тільки з овочами, але і зі спеціями. Блюдо виходить вітамінним, корисним і смачним. Подаємо його до м’яса, рибі, гарнірів.
Що знадобиться:
- 150-200 г стручкової квасолі;
- одна банка консервованої кукурудзи;
- один болгарський перець;
- одна солодка цибулина;
- два часникового зубчики;
- два помідора;
- пучок петрушки;
- 75 мл соняшникової олії;
- 45 мл оцту (яблучний або винний);
- 45 мл рідкої гірчиці;
- 30 мл меду;
- сіль, перець, хмелі-сунелі.
Порядок дій
- Стручкову квасолю варимо в підсоленій воді.
- Зливаємо з кукурудзи маринад.
- Перець, помідори, цибулю шаткуємо квадратиками.
- Подрібнюємо зелень.
- Окремо готуємо соус. Масло змішуємо з оцтом, медом і гірчицею, подрібненим часником. Заправку добре перемішуємо.
- Все змішуємо, поливаємо соусом салатну масу, додаємо спеції і приправи.
Якщо стручкова квасоля свіжа, то варимо її чотири-п’ять хвилин, а заморожену тримаємо в окропі дві-три хвилини. Обов’язково зливаємо воду. Можна прискорити процес, відкинувши продукт на друшляк. У закуску додаємо квасоля вже остигнула.
З огірками-корнішонами
Особливості. У рецепті можна використовувати як магазинний продукт, так і власноруч зроблені заготовки. Маленькі огірки повинні бути хрусткими, не сильно солоними або кислими. Обов’язково пробуємо на смак закуску, щоб відрегулювати кількість солі.
Що знадобиться:
- 100 г маринованих корнішонів;
- одна банка консервованого тунця;
- одна банка червоної квасолі;
- одна червона цибулина;
- один болгарський перець;
- 50 г волоських горіхів;
- один маленький гострий перець чилі;
- зелень;
- 60 мл олії оливи;
- 15 мл соку лимона.
Порядок дій
- Нарізаємо огірки половинками, цибулю — півкільцями або кубиками, болгарський перець — соломкою, гострий — дуже дрібно.
- Подрібнюємо зелень — петрушку, базилік або кинзу.
- Готуємо соус: поєднуємо лимонний сік з маслом і спеціями.
- Змішуємо продукти, заправляємо їх соусом.
- Тунця додаємо в салатну масу перед подачею.
Якщо купуємо збірні приправи в магазині, то не забуваємо про те, що у них вже є сіль. Читаємо склад продукту і враховуємо це при заправці закуски. Щоб блюдо вийшло не надто гострим, правильно вибираємо цибулю. Це може бути не тільки червона, але і біла цибулина. При купівлі звертаємо увагу на її форму і розмір. Найбільш солодким вважається великий, витягнутої форми овоч.
Пісний
Особливості. Грузинський салат «Тбілісі» без м’ясного інгредієнта — блюдо, яке готуємо в пост або для дієти. Пікантна закуска підходить не тільки для сніданків і обідів, але і для легких вечерь.
Що знадобиться:
- 150 г червоної квасолі;
- одна банка оливок без кісточок;
- дві червоні цибулини;
- три часникового зубчики;
- кінза, салатні листя;
- спеції і приправи;
- 45 мл соняшникової олії.
Порядок дій
- Відварюємо боби, остуджуємо їх.
- Нарізаємо оливки кільцями, цибулю — півкільцями.
- Подрібнюємо зелень, часник.
- Рвемо Руками салатні листя на невеликі шматки.
- Змішуємо компоненти, заправляємо олією і додаємо спеції.
Перед подачею на стіл залишаємо закуску в холоді. Вона вийде соковитіше. Аромати продуктів розкриються ще краще. Вистачить два-три години. Не забуваємо накрити ємність з салатом кришкою або харчовою плівкою. Так в нього не потрапить зайва волога, він не насититься сторонніми запахами.
Якщо ви хочете додати рецепт салату «Тбілісі» свою родзинку — поекспериментуйте не тільки зі смаком, але і з оформленням. Найпростіший спосіб — це подати на стіл страву в красивій прозорою салатниці або порційних креманках. Можна покласти закуску на плоске велике блюдо, прикрашене салатними листям. Одним з найбільш оригінальних способів подачі є викладка «гірками». Готуємо продукти і насипаємо їх окремо купками. В середині або збоку ставимо соусницю з заправкою.
