Добірка авторських м’ясних варіантів…
Як і з багатьма іншими салатами, з «Тбілісі» не тільки можна, але і потрібно експериментувати. Чому так? Не всім можуть підійти інгредієнти, представлені в класичному варіанті. Вибираємо будь-який сорт м’яса — курку, індичку, баранину, свинину. Готуємо як гострий, так і більш м’який варіант. Замість бобів використовуємо кукурудзу. Для пікантності додаємо оливки або маслини. В якості заправки використовуємо гранатовий сік, яблучний оцет або майонез.
З куркою
Особливості. Варіант виходить легким за рахунок дієтичного і низькокалорійного курячого м’яса. Також тут менше гострих приправ і перець чилі не додається. Рецепт салату «Тбілісі» з куркою можна видозмінити. Наприклад, м’ясо можна відварити або обсмажити.
Що знадобиться:
- 600 р філе курки;
- дві банки квасолі червоного кольору;
- три часникового зубчики;
- дві червоних цибулини;
- чотири жовтих і червоних болгарських перців;
- 100 г волоських горіхів;
- дві столові ложки соку лимона;
- 30 мл винного оцту;
- 100 мл соняшникової олії;
- чайна ложка хмелі-сунелі;
- кінза.
Порядок дій
- Обсмажуємо м’ясні кубики до золотистої скоринки.
- Рубаємо кінзу, окремо подрібнюємо часник і горішки.
- Перець нарізаємо соломкою, цибулю — півкільцями.
- Квасоля промиваємо і чекаємо, поки з неї не стече зайва рідина. Можемо відкинути на друшляк або сито.
- Змішуємо оцет з маслом. Заливаємо заправкою салатну масу, додаємо приправи, спеції і перемішуємо.
Зі свининою і петрушкою
Особливості. Подавати страву можна не тільки в холодному вигляді. Салат «Тбілісі» зі свининою та петрушкою розігріваємо трохи в мікрохвильовій печі або духовці. У такому варіанті аромати страви розкриються ще краще.
Що знадобиться:
- 200 г відвареного м’яса;
- 150 г квасолі з банки;
- два солодких репчатых цибулі;
- один болгарський перець;
- часниковий зубчик;
- п’ять-шість помідорів черрі;
- невеликий пучок петрушки;
- мелені перець, сіль;
- 15 мл бальзамічного оцту;
- 15 мл соняшникової олії.
Порядок дій
- М’ясо нарізаємо смужками, перець — соломкою, помідори — кружальцями, одну цибулину — півкільцями.
- Подрібнюємо часник і зелень.
- З квасолі зливаємо рідину, промиваємо.
- Маринад для салату «Тбілісі»: беремо сіль і цукор у співвідношенні 1:2, 50 мл води, по одній столовій ложці оцту і рослинного масла. Додаємо мелений перець.
- Поділяємо маринад на дві половини, одна — для м’яса, друга — для решти лука, який нарізаємо кільцями. Заливаємо і чекаємо 10-15 хвилин.
- Витягаємо цибулю і м’ясо, змішуємо їх з іншими продуктами. Не заправляємо.
Замість консервованої можемо використовувати свіжу квасолю. Але попередньо її відварюємо. Щоб заощадити час, заздалегідь замочуємо її на день або на ніч. Варимо близько години до готовності. Якщо немає червоної квасолі, то можемо взяти білу. Замість м’яса можна використовувати печінку. Її тільки відварюємо, але не маринуємо. Вона забезпечить страві більш ніжний смак.
З серцем і кукурудзою
Особливості. Яловиче серце (96 ккал) майже в два рази менш калорійне, ніж м’ясо (187 ккал) і часто включається в дієтичні столи та лікувальні дієти.
Що знадобиться:
- 350-400 г яловичого серця;
- банку консервованої кукурудзи;
- один солодкий ріпчаста цибуля;
- один болгарський перець будь-якого кольору;
- половина гострого перцю;
- 20 г зелені;
- хмелі-сунелі, мелені перець, сіль;
- 60 мл соняшникової олії;
- 15 мл лимонного соку.
Порядок дій
- Відварюємо серце. Разом з перцем нарізаємо його невеликими брусочками.
- Очищений гострий перець дрібно рубаємо і додаємо до серця.
- Нарізаємо цибулю кільцями і заливаємо їх соком від половини цитруса. Наполягаємо не більше п’яти хвилин.
- Зливаємо рідину з кукурудзи.
- Змішуємо інгредієнти, заправляємо маслом, спеціями і приправами, зеленню.
Необов’язково використовувати серце. Підійде і мову. Якщо здається, що закуска вийшла дуже гострою, то перед подачею на стіл ставимо її в холод. За кілька годин невелика частина гостроти піде. Якщо за столом будуть діти, то перець чилі краще не використовувати.
З шинкою
Особливості. Цей варіант досить швидкий у приготуванні, так як не потрібно попередньо відварювати м’ясо. Використовуємо не тільки шинку. Додаємо замість неї будь-який сорт ковбаси, який подобається.
Що знадобиться:
- 300 г шинки;
- червона квасоля з банки;
- одна солодка цибулина;
- 50 г волоських горіхів;
- два болгарських перцю;
- часник, зелень, спеції і приправи за смаком;
- 45 мл соняшникової олії;
- 15 мл соку лимона.
Порядок дій
- Перець, м’ясо подрібнюємо невеликими квадратиками.
- Цибулю нарізаємо половинками кілець.
- З квасолі зливаємо маринад.
- Змішуємо компоненти, заправляємо спеціями і приправами, зеленню.
- Зверху прикрашаємо шматочками горіхів.
Перед подачею на стіл можемо потримати блюдо в холодильнику, щоб воно добре просочилося. Вирішивши приготувати салат «Тбілісі», використовуємо маленьку хитрість. Щоб він був рівномірно прослоен і присмачений приправами, додаємо їх не в суху салатну суміш, а в заправку. Готовим соусом поливаємо продукти.
